Маринад для баранини
Маринад для баранини зробить м’ясо неймовірно ніжним, соковитим і при цьому таким ароматним, що розіграється апетит не тільки у ваших домочадців, але і у вас. Причому, для приготування такого дива, не потрібно якихось особливих кулінарних навичок. А всі необхідні інгредієнти можна придбати в найближчому магазині. Отже, рецепт приготування страви.
Інгредієнти для приготування маринаду для баранини:
- Апельсиновий сік – 1 стакан (ємність склянки 240 мілілітрів)
- Ананасовий сік – 1 склянку
- Лук середніх розмірів – 1 штука
- Часник – 2 зубчики
- Розмарин свіжий – 4 стебла
- Перець чорний мелений – 1 чайна ложка
- Сіль – 1/2 чайної ложки або по смаку
- Чебрець сушений – 1 чайна ложка
Інвентар:
- Харчової пластиковий пакет з замком
- Ножа
- Обробна дошка
- Тарілки
- Часничниця
- Глибокий мірний стакан
- Холодильник
Приготування маринаду для баранини.
Крок 1: готуємо інгредієнти для маринаду
Спочатку цибулю очищаємо з допомогою ножа від лушпиння і промиваємо під холодною проточною водою. Далі викладаємо її на обробну дошку і нарізаємо на невеликі шматочки розміром приблизно до 8 міліметрів. Після, подрібнений компонент перекладаємо в тарілку або іншу ємність. Потім очищаємо від лушпиння зубчики часнику і з допомогою чесночницы видавлюємо компонент в іншу тарілку.
Крок 2: змішуємо всі компоненти маринаду
Далі в глибокий мірний стакан переливаємо необхідну кількість апельсинового соку, до нього додаємо ананасовий сік, потім подрібнену цибулю і часник. Після цього, з допомогою чайної ложки перекладаємо сіль, чорний мелений перець і чебрець. Перемішуємо вміст, тієї ж ложкою. Далі відміряємо 1/4 частину від загального обсягу маринаду і переливаємо його в іншу ємність.
Крок 3: маринуємо м’ясо
У харчовій пластиковий пакет переливаємо більшу частину маринаду. Після, викладаємо шматки баранини в пакет і складаємо між ними свіжу зелень розмарину. Потім закриваємо пластиковий пакет на замок і прибираємо в холодильник. Баранина повинна маринуватися в такому стані як мінімум 1 годину.
Крок 4: подаємо маринад для баранини
Через потрібну кількість часу дістаємо пакет з маринадом і бараниною з холодильника. І укладаємо м’ясо на паперові кухонні рушники.
Далі включаємо плиту на середню температуру, у сковороду наливаємо олію і ставимо на конфорку. Перекладаємо шматочки баранини в ємність і починаємо обсмажувати м’ясо з обох боків, приблизно по 4 хвилини. Після цього, зменшуємо температуру плити і переливаємо в сковороду трохи маринаду з пакета. Тушкуємо м’ясо до повної готовності. Після, розкладаємо м’ясо по тарілках, а в сковороду наливаємо свіжий маринад, який ми переливали в другий стакан. Доводимо рідину до кипіння, і після того, як він загусне, поливаємо цим соусом баранину. Як гарнір можна подавати картопляне пюре, будь-які макаронні вироби або відварну крупу. Ваше ароматне, ніжне м’ясо готове, можна приступати до дегустації.
Приємного апетиту!
Поради:
– Для м’яса і овочів ножі і обробні дошки повинні бути різними.
– Для цього маринаду прекрасно підійде, плечова частина баранини або поперекова частина. Кількість інгредієнтів розрахована на 2 – 4 порціонних шматочків м’яса.
– Якщо у вас немає чесночницы, тоді можна подрібнити зубчики часнику з допомогою ножа. При цьому, намагайтеся нарізати шматочки якомога менше, щоб він виділили максимальну кількість соку.
– Для того, щоб баранина краще просочилася маринадом, заздалегідь наріжте її на порційні шматочки.
– Маринувати баранину треба не більше 4 годин, так як містяться в ананасовому соку ферменти, розм’якшують її білкову структуру.
– Перед маринуванням підготуйте м’ясо. Промийте його, зачистіть від жирового прошарку і злегка відбийте, кухонним молотком.