Хто б міг сказати, що майонез це даремний продукт? Частково це могло бути правдою по відношенню до магазинного майонезу, через емульгаторів, консервантів і так далі. Чого не можна сказати про майонез приготованого в домашніх умовах. Він робить багато страви просто дуже смачними, як приклад, салат олів’є або оселедець під шубою. Не одне свято не проходить без одного з цих страв. Рецепт (майонез домашнійдопоможе створити своїми руками продукт, який надасть вишуканості будь-якого застілля.
Вимити яйця і оделить жовток від білка. Це зробити наступним чином. Акуратно надбити яйце ножем. У яєць перепелів під шкаралупою знаходиться досить щільна, як би плівка, яку буває не просто порвати, так що проріжте її ножем. Так як в перепелиних яйцях не багато білка проробляйте цю процедуру акуратно. Зніміть з жовтків весь білок.
Готові жовтки поместись в миску і додати гірчицю.
За трохи додаємо в жовтки масло, розтираючи суміш. Спершу трохи приблизно одна друга чайної ложки після розтерти до однорідної маси. Трохи можна збільшувати порції масла, весь час розтираючи. Доливати масло необхідно тонкою цівкою.
Після того, як суміш початку густіти, додати сік лимона, приблизно половину. Після чого майонез повинен побіліти. В процесі постійно додавати масло і розтирати. До цього моменту більшу частину масла ми виливаємо. Це необхідно для того, щоб не було розшарування майонезу.
Коли ми витратили приблизно, більше половини соняшникової олії, додайте цукор, солі в майонез. Все ретельно перемішати, так що б кристали цукру і солі розчинилися, додати решту масла. Можна додати в майонез приправи за смаком, перець, часник і т.д. майонезу дати постояти хвилин п’ятнадцять ще раз розмішати.
Майонез поєднується з багатьма, як продуктами, так і стравами. Його можна вживати як в чистому вигляді, так і у складі різних страв. Його можна викласти на десертні тарілки і прикрасити зеленню, шматочками яєць. Можна подавати, як до святкового столу, так і звичайного застілля. Одним словом споживайте на здоров’я.
Приємного апетиту!
– Використовуйте масло, рівномірно розподіливши його по всьому етапу змішування.
– Можна соняшникова олія замінити оливковою.
– Ми використовуємо в цьому рецепті сік лимона, але його можна замінити оцтом.