Лящ, смажений на решітці
Любителі риби, прошу Вашої уваги! Сьогодні ми знову займемося приготуванням ляща. У фользі ми його вже запекалиа сьогодні посмажимо ляща на решітці. Страва вийде дуже смачним і ароматним за рахунок деяких спецій, а на приготування піде всього півгодини. Смачно, швидко, просто! Обов’язково спробуйте приготувати рибку саме таким чином! Це ідеальне блюдо для пікніка та зустрічей з друзями на природі, адже ляща можна і обсмажити на мангалі, і на відкритому вогні.
Інгредієнти для приготування ляща, смаженого на решітці:
- Лящ (свіжий, заморожений) – 1 кг
- Лимон – 1 шт.
- Орегано – за смаком
- Сіль – за смаком
- Чорний перець мелений – 1 чайн. ложка
- Олія оливкова (соняшникова) – 3-4 стіл. ложки
- Часник – 2-3 зубчики
- Зелень (петрушка, чебрець, кріп, розмарин) – по 1 пучку
Інвентар для приготування ляща, смаженого на решітці:
- Ножа
- Обробна дошка
- Ложка чайна
- Ложка столова
- Решітка
- Гриль (мангал, гратар)
- Вугілля
- Спеціальна рідина для розпалювання
- Терка
- Плоске блюдо для подачі
Приготування ляща, смаженого на решітці.
Крок 1: Розбираємо ляща.
Оброблення ляща не має надати жодних проблем. Якщо Ви використовуєте заморожену рибу, перед приготуванням її потрібно розморозити.
Процес оброблення можна умовно розділити на 5 етапів – спочатку необхідно відрізати у ляща плавці, потім гострим ножем зішкребти з тушки луску, розпороти черевце і випатрати, тобто видалити нутрощі, і жирову плівку, ретельно промити рибу, і, останній завершальний крок, розрізати рибу на філе або ж порізати порційними шматками. Особисто я віддаю перевагу смажити тушку цілком, пропоную Вам спробувати спочатку цей же варіант.
На спинці риби необхідно зробити кілька поперечних розрізів.
Крок 2: Готуємо інгредієнти.
Лимон необхідно промити проточною водою і потерти жорстким скребком для посуду, щоб видалити можливе воскове покриття, яке наноситься для блиску фруктів. Ріжемо лимон тонкими кружечками на обробній дошці гострим ножем.
Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і ріжемо тонкими пластинками.
Зелень промиваємо і кілька разів струшуємо, щоб позбавитися від зайвої вологи. Підготовлену зелень потрібно дрібно нарізати на обробній дошці.
Крок 3: Смажимо ляща на решітці.
Спочатку необхідно розпалити вугілля в мангалі з допомогою спеціальної рідини. Для приготування страви нам знадобиться рівномірний жар, тому дочекайтеся, коли вугілля добре прогорять.
Грати потрібно скропити оливковою олією, а потім укласти на неї шматочки або тушку ляща. А що ж з іншими інгредієнтами? А ось тепер додамо і їх! Рибку потрібно посолити і додати спеції за смаком, з обох сторін тушки. Зроблені на спинці розрізи викладаємо кружечки лимона, обвалені в подрібненої зелені. Туди ж відправляємо і нарізаний тонкими пластинками часник.
Грати відправляємо на мангал, і смажимо ляща з одного боку близько 10 хвилин, а потім перевертаємо іншою стороною і знову засікаємо 10 хвилин.
Готову рибу дістаємо з грат і подаємо до столу.
Крок 4: Подаємо готового ляща, смаженого на решітці.
Ляща, смаженого на решітці, слід подавати гарячим або ж теплим. До нього добре підійдуть різноманітні гарніри, будь-то пюре, рис, гречка або відварні макарони. Якщо Ви готуєте рибку на природі, то обов’язково приготувати і салат зі свіжих овочів – він краще всього поєднується з цим дивовижно смачним блюдом!
Приємного апетиту!
Поради:
– Замість зазначених спецій Ви можете використовувати суміш спецій "Для рибних страв".
– Приготувати подібним чином можна рибу і інших видів.
– Готову страву можна прикрасити гілочками зелені або свіжими кружечками лимона.
– З напоїв до такої рибки найкраще підійде біле вино.
– Для оброблення риби краще всього використовувати пластикову дошку – вона не вбирає рибний жир і залишки слизу.
– Луску риби найзручніше зчищати теркою.