Лящ в часниковому соусі
Приготувати ляща в духовці можна найрізноманітнішими способами: фарширований овочами у фользі, з помідорами і так далі. Лящ в часниковому соусі – один з найбільш вдалих рецептів. Соус не тільки додасть рибі додаткову пікантну нотку, але і допоможе лящеві зберегти соковитість і м’якість при запіканні. Приготувати ляща в часниковому соусі легко, впоратися з цим може навіть початківець кулінар.
Інгредієнти для приготування ляща в часниковому соусі:
- Лящ (охолоджений) – 8 шт.
- Борошно пшеничне в/с – 50 гр.
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.
- Часник – 20 зубчиків
- Сметана (будь-якої жирності) – 2 ст. ложки
- Майонез – 4 ст. ложки
- Хрін столовий – 1 ч. ложка
- Масло рослинне для обсмажування
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
- Приправа для риби – на смак
Інвентар:
- Сковорода
- Миска
- Деко
- Кухняного ножа
- Часничниця
- Плита
- Духовка
Приготування ляща в часниковому соусі:
Крок 1: Готуємо ляща
Ляща необхідно вимити і випатрати. Робимо надріз вздовж тулуба по черевцю від голови до хвоста, розкриваємо і виймаємо нутрощі. Після патрання відрізаємо голову, хвіст, плавники і зчищають з ляща луску: для цього тримаємо ляща однією рукою, а інший проводимо по тушки риби гострим ножем. Ніж слід тримати не прямо, а під невеликим кутом, щоб луска не розліталася в усі сторони.
На закінчення знову промиваємо ляща холодною проточною водою зовні і зсередини й обсушуємо паперовим рушником.
Крок 2: Готуємо соус
Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через землянку, або дрібно рубаємо ножем. У невеликій мисці змішуємо майонез, сметану і часник, додаємо перець і ретельно перемішуємо соус до утворення однорідної консистенції.
Крок 3: Готуємо ляща під соусом
Ляща натираємо сіллю, перцем і приправами зовні і зсередини.
У невелику миску висипаємо борошно, обвалюємо в ній ляща з усіх боків, щоб борошно повністю покривала його тонким шаром.
На сковороду наливаємо олію і розігріваємо її. Викладаємо на сковороду ляща в паніровці з борошна і обсмажуємо на сильному вогні з двох боків до утворення золотистої скоринки.
Деко змащуємо олією і викладаємо на нього обсмаженого ляща.
Цибулю чистимо від лушпиння, ошпарюємо окропом і ріжемо тонкими півкільцями. Сковороду змащуємо рослинним маслом і обсмажуємо цибулю на середньому вогні до утворення золотистого кольору. Обсмажену цибулю викладаємо на ляща на деку. Зверху рибу можна полити маслом, в якому обжаривался цибулю.
Потім густо обмазуємо ляща приготованим раніше соусом.
Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо туди деко з лящем 35 хвилин.
Крок 4: Подаємо ляща в часниковому соусі
Готового ляща під соусом дістаємо з духовки, даємо йому пару хвилин охолонути, і сервіруємо на тарілках. Як гарнір добре підійде відварний картопля, пюре або рис. Страву можна прикрасити свіжими овочами та зеленню.
Приємного апетиту!
Поради:
– Лящ – кістлява риба, для того, щоб уникнути кісточок в готовому блюді, можна не готувати ляща цілком, а використовувати філе. Якщо ви хочете запекти ляща цілком, намагайтеся вибрати рибу побільше.
– Цей рецепт підійде також і для приготування інших видів риб.
– При виборі ляща в магазині, зверніть увагу на його очі. У свіжої риби вони прозорі. Відмовтеся від покупки, якщо очі ляща виглядають помутневшими.