Люля-кебаб з індички
Люля-кебаб прийнято вважати стравою східної кухні, так як дуже багато народів, що живуть від Балкан до Ірану, привласнюють його собі під різними назвами. Це блюдо загальноприйнято готувати з баранини, що значно заважає назвати дієтичним блюдом. Але, якщо приготувати люля-кебаб з індички, то страва, миттєво можна вважати дієтичним і віднести в категорію здорової їжі. Готувати їх зовсім не складно, тому з задоволенням приступайте до готування цього ніжного м’ясного блюда.
Інгредієнти для приготування люля-кебаб з індички:
- Філе індички 450 г
- Йогурт – 300 мл
- Кунжут – 50 г
- Вершки (20-22% жирності) – 2 столові ложки
- Соус соєвий – 2 столові ложки
- Петрушка – 1 пучок
- Олія рослинна – 1 столова ложка
- Сік лимонний – 1 столова ложка
- Кріп – 0, 5 пучка
- Борошно пшеничне в/с – 1 чайна ложка
- Цукровий пісок – 1 чайна ложка
- Часник – 2 зубчики
- Білок яєчний – 1 штука
- Цибуля ріпчаста – 1 штука
- Перець червоний мелений – за своїм смаком
- Кухонна сіль – за своїм смаком
Інвентар для приготування люля-кебаб з індички:
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Їдальня і чайна ложки
- Паперовий кухонне рушник
- Блендер
- Миска
- Дерев’яні шпажки
- Гриль
- Часниковий прес
- Сервірувальні тарілки
Приготування люля-кебаб з індички.
Крок 1: Підготуємо індичку
Для початку філе індички добре промийте під холодною проточною водою, потім добре його осушіть паперовим кухонним рушником. Наріжте філе на шматочки середнього розміру.
Крок 2: Готуємо фарш
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте під холодною водою і розрізати на 4-6 частин. Потім подрібнене філе і цибулю помістіть в блендер і подрібніть. Маса повинна бути по консистенції, як фарш. Яйце промийте під проточною водою, розбийте його, і відокремте білок від жовтка, останній відкладіть в сторону. Білок разом з цукровим піском збийте. Потім додайте до нього, попередньо просіяне через дрібне сито борошно. Додайте олію і соєвий соус. Тепер всі інгредієнти з’єднайте і ретельно змішайте.
Крок 3: Формуємо і смажимо люля-кебаб
З приготованого фаршу акуратно руками сформуйте ковбаски. Для того щоб фарш не прилипав до рук, перед кожною порцією фаршу змочуйте їх у холодній воді. Кожну ковбаску нанизуйте на дерев’яну шпажку. Потім обваляйте люля-кебаб в насінні кунжуту. Тепер акуратно викладіть їх на гриль, обсмажуйте ковбаски з усіх боків хвилин за 5, поки вони не підрум’яняться.
Крок 4: Готуємо соус
Поки обсмажуються люля-кебаб, приготуйте соус до них. Для цього очистіть часник від лушпиння, обріжте живці та пропустіть його через часниковий прес. Кріп добре промийте під холодною проточною водою, осушіть і дрібно нарубаєте, додайте його до часнику.
Йогурт змішайте з вершками і лимонним соком, з’єднайте з зеленню і часником, підсолити за своїм смаком і гарненько змішайте до однорідної маси.
Крок 5: Подаємо люля-кебаб з індички
Зелень петрушки добре промийте під холодною проточною водою, потім осушіть і дрібно наріжте. Готові і ще гарячі люля-кебаб викладіть на порційні тарілки, зверху в якості прикраси посипте подрібненою зеленню. Соус подавайте до столу окремо. В якості гарніру, якщо подаєте це страва до обіду, можете використовувати запечена картопля, а до вечері краще подати разом з овочами, запеченими або свіжими.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Для того щоб фарш не розвалювався, так як в його складі немає, ні хліба ні яйця, його потрібно відбити. Для цього загорніть готовий фарш в поліетиленовий пакет, щоб не було бризок, щільно зав’яжіть і з силою, кілька разів ударяйте його об стіл. З кожним таким ударом фарш придбає однорідну консистенцію.
— Чудово доповнює смак індички смородиновий, вишневий або сливовий соуси.
М’ясо індички корисно тим, що не містить холестерин, а багате білками і вітамінами.
Через годину після прийому люля-кебаб рекомендується випити чашку зеленого чаю, щоб допомогти організму засвоїти їжу.