Лосось в тесті
За твердженням вчених, лососеві риби позбавляють людину від стресу, депресії і меланхолії. Той, хто часто їсть цю рибу, більш стресостійкий і має хороший імунітет. «Лосось в тесті» – цікава варіація гарячого страви та випічки, займає мінімум часу і гарантує хороший результат.
Інгредієнти для приготування «Лосось в тесті»:
- Ціле філе лосося (свежемороженного) – 700-800 грам;
- Тісто заморожене, листкове – 500 грам;
- Яйце куряче – 1 штука;
- Помідори – 4 штуки;
- Сир твердий – 100-150 грам;
- Часник – 3 зубчики;
- Маслини без кісточок – 1 банка;
- Базилік – 1 пучок;
- Олія оливкова – 3 столових ложки;
- Сіль – за смаком;
- Перець чорний, мелений – за смаком;
- Борошно пшеничне в/с – для розкачування тіста.
Інвентар для приготування «Лосось в тесті»:
- Ніж;
- Обробна дошка;
- Блендер (м’ясорубка);
- Ложка;
- Лист;
- Духовка;
- Скалка;
- Миска.
Приготування «Лосось в тесті».
Крок 1: Миємо, ріжемо помідори
Помідори миємо й тонко нарізаємо кружечками (0,3-0,5 см).
Крок 2: Ріжемо сир
Сир ріжемо невеликими шматочками (0,3 см).
Крок 3: Часник очищаємо, рубаємо великими шматочками
Часник очищаємо і крупно рубаємо. Базилік промиваємо, обсушуємо, відокремлюємо листя, стебла крупно ріжемо.
Крок 4: Подрібнюємо інгредієнти в блендері
Кладемо в блендер (або м’ясорубку) часник, маслини, стебла базиліка і частина його листя. Подрібнюємо, не вимикаючи блендер, вливаємо сюди ж – 3 столові ложки оливкової олії. Суміш перекладаємо в глибоку ємність.
Крок 5: Готуємо лист
Деко злегка присипаємо борошном. Робочу поверхню також присипаємо борошном, розкачуємо розморожене при кімнатній температурі тісто в пласт, розміром з лист і товщиною приблизно 0,5 сантиметрів.
Крок 6: Укладаємо лосось на тісто
Першим ділом філе лосося необхідно розморозити. Далі рибу миємо, ретельно обсушуємо паперовим рушником. Використовуючи гострий ніж, наріжте філе тонкими пластинками. На деко викладаємо шар тіста, посередині, рівномірно, укладаємо лосося. Скроплюємо оливковою олією і приправляємо сіллю і перцем. Розподіляємо по рибі підготовлений соус, а зверху розкладаємо залишилися листочки базиліка, сир і кружечки помідорів.
Крок 7: Загортаємо рибу в тісто
Загортаємо краї тіста всередину рулетом, злегка змащуємо збитим яйцем. Для того, щоб рулет як слід пропікся, зробіть гарні надрізи по всій довжині, як показано на фото. Рулет викладіть на деко, змащене рослинним або вершковим маслом. Разевать найкраще безпосередньо на ньому, щоб він не розпався. Запікаємо в духовці, розігрітій до 200°С – 35 хвилин.
Крок 8: Подаємо «Лосось в тесті»
Подавати «Лосося в тесті» слід на загальній тарілці з «наміченими» порціями або в окремих приладах. Ця страва чудово само по собі, але виглядає ще більш ефектніше, в оточенні свіжих овочів і зелені. Рибка в тесті – дуже ситна, дійсно можна наїстися одним шматочком!
Приємного апетиту!
Поради:
– В даному рецепті краще всього використовувати саме покупне листкове тісто, так як воно при випічці набуває відмінні смакові якості: пишність, м’якість, золотистий колір. Подібне тісто не обгорає по краях і повністю пропікається всередині;
– Замість лосося можна спробувати використовувати і іншу рибку, наприклад – горбушу. Цікавий ефект вийде зі скумбрією;
– Якщо тісто не закривати, лосося порізати на дрібні шматочки, додати інші інгредієнти і присипати зверху тертим сиром (зразок Піци) – вийде відкритий рибний пиріг.