В цей раз ми з вами спробуємо приготувати щось солодке і приголомшливо смачне, а саме еклери з заварним кремом. Хочу відразу попередити, що саме в цьому рецепті сам заварний крем виходить не дуже солодким, тому і калорійність його досить низька, незважаючи на те, що в ньому досить яєць. Але, тим не менш, солодкі еклери можна вживати навіть тим, хто дуже боїться за свою чудову фігуру. Ось, що нам знадобиться.
Включаємо духовку, температуру виставляємо на 200 градусів.
В окрему каструлю наливаємо близько 250 мл води і доводимо до кипіння. Як тільки закипить – кладемо туди вершкове масло, солимо й додаємо 100 грам цукру. Чекаємо поки масло розтопиться. Потім всипаємо борошно, знімаємо з вогню. Дерев’яною лопаткою вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не стане еластичним і почне добре відставати від стінок посуду.
Потім, в тісто, по одному вбиваємо 4 яйця, щоразу ретельно перемішуючи його.
На деко настилаємо папір для випічки. Потім, чайною ложечкою змоченою у воді, набираємо тісто і викладаємо її на деко. Набираємо стільки тіста, щоб в результаті у нас вийшов еклер в діаметрі 4-5 див.
Запікаємо еклери в духовці хвилин 30-35, при температурі 200 градусів.
Взяти 4 залишилися яйця і акуратно відокремити жовток від білка. Нам потрібні жовтки. Викладаємо їх в окремий посуд, додаємо цукрову пудру і ретельно перемішуємо. Потім додамо близько 30-40 грам борошна і знову все перемішати.
У каструлю наллємо молоко, додамо 20 грам цукру і надрізаний уздовж стручок ванілі. Як тільки закипить – знімаємо з вогню.
Посуд з жовтками ставимо на маленький вогонь і акуратно постійно помішуючи, вливаємо кип’ячене молоко. Важливо не переставати заважати, інакше утворюються грудки або ж пригорить сам крем. Нагріваємо крем до тієї пори, поки він не загусне.
Потім зняти з вогню, накрити кришкою і залишити охолоджуватися.
Охолоджений крем накладаємо в кондитерський шприц. Потім, беремо еклер, ножем надрізаємо його збоку приблизно на 1/3 діаметра і починаємо його кремом зі шприца. Так робимо з усіма еклерами. Готові еклери викласти в десертницу.
Дуже смачні дані еклери з шоколадом, тому в окремому посуді розтопити плитку чорного шоколаду і поллємо їм готові эклерчики. Все, наші еклери з заварним кремом готові, подаємо до столу.
Приємного апетиту!
– викладати тісто на деко можна за допомогою того ж кондитерського шприца. В такому випадку тримати його треба суворо вертикально.
– борошно бажано брати вищого сорту.
– замість шоколаду багато кондитери часто використовують глазур.