Лазанья з лососем
Зараз ви вже нікого не здивуєте традиційної класичної лазаньєю, тому настав час для експериментів. Пропоную Вам корисний для здоров’я новий варіант лазаньї з рибною начинкою з лосося. Страва «Лазанья з лососем» приготувати не тільки не важко, але й дуже цікаво. До того ж воно досить незвичайне. Вам обов’язково сподобається така цікава лазанья. На смак ця лазанья з лососем – ще раз підкреслить відмінну значимість в кулінарії лосося.
Інгредієнти для приготування лазаньї з лососем:
- Готове тісто для лазаньї – 6 аркушів.
- Молока (жирністю 6%) – 500 мл
- Горіх мускатний мелений – за смаком.
- Сир моцарелла – 150 грам.
- Борошно пшеничне в/с – 3 столових ложки.
- Селера – 2 стебла.
- Морква – 1 штука.
- Тертий пармезан – 60 грам.
- Сіль – за смаком.
- Білий мелений перець – за смаком.
- Масло вершкове – 50 грам.
- Філе лосося свіже – 600 грам.
- Кріп – 3 гілочки.
- Часник – 2 зубчики.
- Олія оливкова – 2 столові ложки.
- Біле сухе вино – 30 мл.
Інвентар для приготування лазаньї з лососем:
- Дошка обробна дерев’яна або пластикова
- Гострий ніж
- Картофелечистка
- Велика сковорода
- Лопатка для перевертання дерев’яна або металева
- Ковшик для молока
- Невелика сковорідка для соусу
- Дерев’яна ложка
- Миска для зелені
- Висока іл дуже велика каструля для варіння листя лазаньї
- Плита
- Деко
- Духовка
- Кухонні щипці
- Харчова фольга
- Форма для запікання лазаньї
- Сервірувальне блюдо
Приготування лазаньї з лососем.
Крок 1: тушкуємо овочі з вином
Беремо селера, ретельно миємо й дрібно нарізаємо на обробній дошці. Моркву очищаємо картоплечисткою від шкірки, ретельно миємо і теж нарізаємо. Часник очищаємо від лушпиння, миємо під проточною водою і дрібно рубаємо на доньці.
Беремо велику сковороду, наливаємо на неї 1 столову ложку оливкової олії (можна взяти і соняшникову), ставимо на великий вогонь і коли масло почне шипіти – висипаємо туди наші порізані овочі. Смажимо на повільному вогні їх, постійно помішуючи, до стану м’якості. Це у вас займе від сили 5–6 хвилин. Потім вливаємо біле вино.
Потім приглушуєм вогонь – на самий мінімальний рівень і все тушкуємо, постійно помішуючи лопаткою, поки не зникне аромат алкоголю. Потім знімаємо сковороду з вогню.
Крок 2: готуємо соус
Беремо коров’яче молоко, виливаємо його в кухлик і розігріваємо на повільному вогні до стану кипіння, але не кип’ятимо. У теж час беремо невелику суху і чисту сковороду, трохи підсушуємо на ній пшеничне борошно, потім додаємо до борошні нарізане невеликими шматочками вершкове масло.
Борошно з маслом готуємо на несильному вогні, постійно помішуючи, до того моменту, коли з’явиться однорідна маса. Готуємо так близько 1 хвилини. Після цього, не припиняючи всю розмішувати масу лопаткою, вливаємо тоненьким струменем гаряче молоко в суміш на сковроде. Даємо трохи часу закипіти. Як тільки наш соус досить загусне, знімаємо сковороду з вогню. Соус приправляємо мускатним горіхом, трохи солимо і перчимо, все перемішуємо і накриваємо кришкою.
Крок 3: змішуємо зелень і готуємо лосось
Беремо зелень кропу і дрібно нарізаємо її, потім кладемо у велику миску, до неї додаємо оливкова олія (можна замінити соняшниковою), трохи солимо і перчимо (буквально по дрібці вкидываем). Все ретельно перемішуємо дерев’яною ложкою.
Філе лосося моєму під проточною водою і на досці нарізаємо невеликими шматочками, потім перекладаємо його в миску з кропом, знову все ретельно перемішуємо.
Крок 4: укладаємо в форму лазанью
Беремо моццареллу і нарізаємо тонкими пластинками. Потім беремо упаковку листів для лазаньї і кожен лист окремо відварюємо в злегка підсоленому окропі протягом 1 хвилини. Для цього беремо високу або дуже широку каструлю, наливаємо в неї води, солимо воду і ставимо на великий вогонь. Коли вода закипить – в неї можна вкидувати листи для лазаньї. Листи витягуємо кухонними щипцями і укладаємо на довгу дошку або тарілку.
Коли всі листи зваримо, беремо форму для запікання лазаньї, ретельно змащуємо її соусом, а на дно викладаємо листи для лазаньї (скільки поміститься).
Зверху змащуємо тісто тим же соусом, поверх якого викладаємо наші овочі, а потім рівномірно розподіляємо шматочки лосося разом з кропом. Зверху шматочків лосося викладаємо нарізану раніше пластинками моццареллу, теж злегка змащуємо моцарелу соусом. тепер накриваємо все листами тесту для лазаньї, заливаємо всю поверхню залишками соусу, розрівнюємо його виделкою і зверху посипати тертим сиром пармезан.
Накриваємо форму харчовою фольгою. Розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія. Коли духовка розігріється – встановлюємо на середній деко нашу форму для запікання. Запікаємо нашу лазанью 30 хвилин, потім виймаємо форму, знімаємо фольгу, знову ставимо в духовку і ще готуємо 10 хвилин.
Крок 5 подаємо лазанью з лососем
Готову лазанью дістаємо з духовки, розрізаємо на шматочки і за допомогою лопатки для перевертання – викладаємо їх на порційні сервірувальні тарілки. Зверху можете лазанью прикрасити гілочками зелені і шматочками помідорів.
Приємного апетиту!
Поради:
– якщо вам не подобається жирні соуси, то білий соус для цієї страви ви завжди можете зробити нежирним. Для цього вам потрібно просто взяти менш жирне коров’яче молоко.
– якщо ж ви бажаєте зробити білий соус як можна жирним і більш смачним, то вам, відповідно, потрібно взяти найбільш жирне молоко і потім до нього додати трохи жирних вершків, а також 50 грам вершкового масла.
– для того, щоб додати соусу найбільшою пікантності, радимо вам додати прямо в нього на свій смак різні прянощі, а також пряні трави (наприклад, терту лимонну цедру).