Курячий суп з рисом

Крок 1: готуємо курку.

В першу чергу промиваємо крила, кладемо їх в глибоку миску, заливаємо холодною проточною водою і вимочуємо протягом однієї години.

Якщо куряче м’ясо – бройлер, то цей процес необхідний на всі 100 % для того, щоб з нього вийшла більша частина стероїдів, якими насичений цей продукт.

Після закінчення потрібного часу знову промиваємо курячі крила і стряхиваем з них зайву рідину.

Далі по черзі викладаємо їх на обробну дошку і розрізаємо кожне на три частини: плечову, ліктьову і фалангу з кістками (самий маленький кінчик крила).

Крайні фаланги крил утилізуємо або віддаємо на поталу нашим братам меншим: собачок, котиків.

Інше куряче м’ясо перекладаємо в глибоку каструлю, заливаємо його потрібною кількістю очищеної води, додаємо трохи солі і ставимо на сильний вогонь.

Крок 2: варимо курячий бульйон.

Після закипання на поверхні води з’явиться сіро-бежева піна – шум. Зменшуємо температуру вогню до рівня між малим та середнім. Потім видаляємо піну з допомогою шумівки, для того щоб курячий бульйон вийшов прозорим. Далі накриваємо каструлю кришкою і варимо шматочки курячих крил 40 хвилин.

Крок 3: готуємо інші продукти.

Часу дарма не втрачаємо, готуємо інші інгредієнти, які знадобляться для приготування супу. Очищаємо від шкірки картоплю, моркву і ріпчасту цибулю.

Промиваємо овочі під холодною проточною водою і відразу подрібнюємо. Картоплю нарізаємо кубиками розміром в 1 сантиметр, перекладаємо в миску і заливаємо водою, для того щоб він не потемнів до моменту використання.

Ріпчасту цибулю ріжемо так само – кубиками, а моркву натираємо на середній тертці.

Розкладаємо нарізки по тарілках, а на окрему кладемо за смаком спеції, сіль і кріп. Що стосується зелені, я використовувала заморожену, але можна класти свіжий дрібно нарізаний кріп або петрушку.

Далі беремо половину склянки краснодарського рису, пересипаємо зерна в сито з дрібною сіткою і ретельно промиваємо. Залишаємо рис в ситі, для того щоб стекли залишки води, і чекаємо, коли звариться бульйон.

Крок 4: варимо курячий суп з рисом.

За правилами – після приготування бульйон варто процідити через марлю, складену в два шари, від цього він стане більш прозорий. Я цього ніколи не роблю, але все залежить від вашого бажання.

Через 40 хвилин зливаємо з картоплі воду і кладемо його в готовий бульйон. Туди ж відправляємо цибулю з морквою. Знову ставимо температуру вогню на середній рівень і варимо овочі 10 хвилин.

Після закінчення потрібного часу кладемо в каструлю промитий рис і варимо суп ще 10 хвилин. Потім додаємо лист лавра, кріп, чорний перець і, якщо треба, ще трохи солі.

Далі проварюємо перше гаряче блюдо 2 хвилини, вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і наполягаємо суп 7 – 10 хвилин.

Через деякий час розливаємо його з допомогою ополоника по глибоких тарілках і подаємо духмяне страву до столу.

Крок 5: подаємо курячий суп з рисом.

Курячий суп з рисом подають в гарячому вигляді як перша страва до обіднього столу.

За бажанням кожну порцію можна посипати свіжою дрібно нарізаною зеленню кропу, петрушки або кінзи.

Дуже часто такий суп подають з грінками, сухариками і нарізкою з маринованих овочів. Смачно і недорого! Насолоджуйтесь!
Приємного апетиту!