Курячий суп з печерицями
Курячий суп з печерицями – це легке і в теж час ситне перше блюдо, яке допоможе вам урізноманітнити повсякденний обідній стіл. Якщо ви любите супи швидкого приготування тоді цей рецепт для вас – мінімум турбот, максимум задоволення!
Інгредієнти для приготування курячого супу з печерицями:
- Курка (філе) – 500 грам
- Вода – 2 літри
- Цибуля ріпчаста – 1 штука
- Морква – 1 штука
- Картопля – 2 штуки (великий)
- Печериці – 4-5 штук (великі)
- Локшина домашня (або тонка вермішель) – 70 грам
- Цибулю зелений – 3-4 стебла
- Кріп – 2 гілки
- Петрушка – 2 гілки
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Лист лавра – 2-3 штуки
- Масло рослинне – 5 столових ложок
Інвентар:
- Ніж – 2 штуки
- Обробна дошка – 2 штуки
- Глибока каструля з кришкою
- Сковорода – 2 штуки
- Кухонна лопатка
- Столова ложка
- Плита
- Глибока тарілка – 3 штуки
- Глибока миска
- Глибока піала
- Шумівка
- Мірний стакан для води
- Паперові кухонні рушники
- Ополоник
Приготування курячого супу з печерицями:
Крок 1: готуємо сире м’ясо і варимо бульйон.
Для початку промиваємо курячу грудку під холодною проточною водою, потім сушимо її паперовими кухонними рушниками від надлишків рідини, кладемо на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа зрізаємо з грудки хрящі, шкіру і пліву.
Після перекладаємо куряче м’ясо в глибоку каструлю, заливаємо 2 літрами чистої дистильованої води і ставимо ємність на плиту, включену на сильний рівень. Коли рідина закипить, зменшуємо температуру плити на рівень між малим та середнім. Беремо шумівку і видаляємо з поверхні води сіро-білу піну, це шум, який абсолютно не потрібний в супі. Бульйон із курячого філе вариться досить швидко 30 – 35 хвилин, тому спокійно накриваємо каструлю кришкою так, щоб залишилася невелика щілина і відразу приступаємо до наступного кроку.
Крок 2: готуємо овочі та зелень.
Тепер по черзі чистимо від шкірки цибулю, моркву і картоплю, а у кожного печериці зрізаємо кореневище. Після промиваємо всі овочі під холодною проточною водою разом із зеленою цибулею, кропом і петрушкою. Також по черзі викладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо, гриби пластами товщиною до 5 – 7 міліметрів.
Ріпчасту цибулю рубаємо кубиком з примірним діаметром до 1 сантиметри.
Моркву ріжемо кільцями товщиною до 5 міліметрів.
Зелену цибулю, кріп і петрушку дрібно шаткуємо.
Картоплю нарізаємо кубиком діаметром до 2 – 2,5 сантиметрів, кладемо в глибоку миску і заливаємо холодною водою так, щоб рідина повністю покривала його. Інші овочеві нарізки розкладаємо по окремих глибоких тарілках, а зелень кладемо в загальну глибоку піалу. На підготовку овочів піде приблизно 15 – 17 хвилин.
Крок 3: готуємо пасеровку.
Відразу після підготовки овочів приступаємо до приготування пасерування. Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 – 3 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього нарізану ріпчасту цибулю і тушкуємо овоч, помішуючи кухонних лопаткою до прозорості, на це піде не більше 1 – 2 хвилин. Потім додаємо до цибулі кільця моркви і пасеруємо овочі разом ще 2 – 3 хвилини, до середньої м’якості моркви. Засмажувати сильно не варто, треба просто їх злегка підрум’янити і надати їм більш ніжну текстуру. Приблизно через 5 хвилин знімаємо сковороду з пасерування з плити і приступаємо до наступного кроку.
Крок 4: варимо картоплю.
За допомогою тієї ж шумівки видаляємо з каструлі відварене куряче філе, кладемо його в глибоку тарілку і даємо м’яса охолонути. Потім зливаємо з картоплі воду і додаємо його в гарячий бульйон. Туди ж вводимо пару листя лавра і варимо картоплю 10 хвилин.
Крок 5: смажимо гриби.
Поки вариться картопля, беремо чисту сковороду, ставимо її на плиту, включену на середній рівень, і вливаємо в неї 1 – 2 столових ложки рослинного масла. У розігрітий жир кладемо нарізані гриби. Тушкуємо їх, помішуючи кухонних лопаткою до повного випаровування вологи і ніжного рум’янцю темно бежевого кольору. На цей процес піде не більше 5 – 7 хвилин. Тушковані гриби відразу відправляємо в каструлю до картоплі і продовжуємо варити інгредієнти разом ще 5 хвилин.
Крок 6: готуємо відварене куряче філе.
Після того як куряче філе охололо є кілька варіантів його підготовки, можна розібрати його на волокна як показано на фото або м’ясо нарізати порційними шматками будь-якого нравящегося вам розміру.
Крок 7: доводимо суп до повної готовності.
Після закінчення потрібного часу, в каструлю з майже готовим супом, додаємо за смаком сіль, чорний мелений перець, відварене куряче м’ясо, домашню тонку локшину, пасеровку з цибулі і моркви, а також всю подрібнену зелень, тобто цибулю, петрушку і кріп. 
Варимо суп ще 7 – 10 хвилин до повної готовності. Потім вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і даємо першому гарячого страві настоятися 5 – 7 хвилин. Після за допомогою ополоника розливаємо суп по глибоких тарілках і подаємо до обіднього столу, як перше гаряче блюдо.
Крок 8: подаємо курячий суп з печерицями.
Курячий суп з печерицями подається в гарячому вигляді до обіднього столу. За бажанням перед подачею його можна заправити домашніми вершками, майонезом, сметаною, подрібненим твердим сиром або свіжою дрібно нарізаною зеленню. Такий супчик приємно смакувати з соліннями, з домашнім хлібцем або з сухариками. Готуйте з любов’ю і насолоджуйтеся!
Приємного апетиту!
Поради:
– Набір спецій зазначений в цьому рецепті можна доповнити будь-якими іншими прянощами, які підходять для приготування м’ясних страв або супів.
– Замість печериць можна використовувати будь-які інші їстівні гриби, наприклад боровики, сироїжки, лисички, рижики.
– Бульйон можна варити з будь-якої іншої частини курячої тушки, наприклад на ногах, крилах, стегнах. Але не забувайте про те, що всі ці частини курки варяться приблизно від 45 хвилин до 1 години, в залежності від віку птиці і від жорсткості м’яса.
– Замість цибулі можна використовувати цибулю порей.
– Не варто забувати про те, що для нарізки сирого м’яса і сирих овочів потрібні окремі обробні дошки і ножі!