Приготування курячої печінки «швидке частування».

Крок 1: готуємо печінка

Викладаємо печінку на обробну дошку і за допомогою ножа обережно видаляємо прожилки і жир. Саму печінку не нарізаємо, вона не великих розмірів. Потім перекладаємо продукт в миску і промиваємо під проточною водою. Воду зливаємо, а в миску з печінкою наливаємо півсклянки  розведеного водою лимонного соку. Все перемішуємо столовою ложкою і відставляємо в сторону 15 хвилин, щоб кислим середовищем прибрати гіркоту з інгредієнта, так як будь-яка печінка завжди гірчить. По закінченню цього часу воду зливаємо, а печінка ще раз промиваємо.

Крок 2: готуємо помідори

Помідори промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа розрізаємо овочі навпіл, а потім кожну половинку  нарізаємо вздовж і впоперек на невеликі кубики. Викладаємо інгредієнт в окрему тарілку.

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю

З допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Перекладаємо  овоч на обробну дошку і за допомогою гострого інвентарю подрібнюємо його на невеликі 5-міліметрові квадратики, після – перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо часник

Викладаємо зубчики часнику на обробну дошку. Натискаючи рукояткою ножа на наш інгредієнт, очищаємо його від лушпиння, і з допомогою  гострого інвентарю подрібнюємо часник на невеликі шматочки. Відразу ж після цього перекладаємо його у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо зелений лук

Пір’я цибулі промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа нарізаємо зелену цибулю впоперек на невеликі шматочки і перекладаємо в чистий посуд.

Крок 6: готуємо перець чилі

Так як перець чилі досить гіркий і гострий на смак, тому готуємо її в останню чергу після приготування всіх інгредієнтів. Промиваємо перець під проточною водою і, виклавши його на обробну дошку, нарізаємо впоперек невеликими  напів-кільцями. Перекладаємо в окрему тарілку.

Крок 7: маринуємо печінка

У миску з печінкою  додаємо перець чилі і кетчуп, а сіль, чорний мелений перець, приправа з трав і порошок каррі додаємо за смаком. Все добре перемішуємо з допомогою столової ложки і поставити маринуватися у холодильник на 30 хвилин.

Крок 8: готуємо  курячу печінку «швидке частування»

Сковороду з рослинним маслом ставимо на середній вогонь і перекладаємо в неї з допомогою столової ложки подрібнену ріпчасту цибулю.

Коли цибуля стане прозорою і м’якою, зменшуємо вогонь і додаємо до нього подрібнений часник. Два інгредієнти перемішуємо кухонних лопаткою і готуємо ще близько 4 хвилин на слабкому вогні.

Коли овочі стануть злегка золотистого кольору, дістаємо з холодильника миску з маринованою печінкою і за допомогою столової ложки перекладаємо  її з маринадом в сковорідку до наших інгредієнтів. Після цього  робимо середній вогонь. Увага: потрібно печінку викласти в ємність в один шар так, щоб кожен її шматочок стикався з дном  сковорідки.  Через 4 хвилини, коли печінку злегка протушкується, з допомогою лопатки перевернемо її на іншу сторону і дамо  їй потушиться  з іншого боку такий же час, при цьому сковороду не потрібно накривати кришкою.

Після додаємо в ємність до всіх інгредієнтів нарізані помідори і, продовжуючи помішувати всі компоненти  лопаткою, тушкуємо блюдо ще 2-3 хвилини.

Коли печінка почне набувати коричневий колір і виділяти власний сік, пересипаємо з тарілки в сковороду подрібнений  зелений лук, і знову перемішуємо з допомогою лопатки всі компоненти.

Якщо у вас в ємності все ще багато рідини, тоді робимо більш слабкий вогонь і тушкуємо печінка ще 4 хвилини, але не більше, так як вона може стати твердою і від цього не смачною.

Крок 9: подаємо курячу печінку «швидке частування»

Перекладаємо гарячу курячу печінку на блюдо і подаємо її відразу на стіл.

До нашого  страви підійде будь-який гарнір: картопляне пюре, рисова або гречана каші, макаронні вироби.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Дуже важливо навчитися правильно вибирати курячу печінку: хороша печінка має коричневий колір, чисту, прекрасну і гладку поверхню, на ній не повинно бути згустків крові або великих кровоносних судин. Якщо печінка пухка, значить вона погана. Якщо  продукт оранжевого кольору, значить його переморозили. Будь-яка печінка гірчить, але якщо сильно гірчить, значить, вона довго лежала або печінка стара.

– Хто бажає скинути зайву вагу, куряча печінка дуже корисна, так як вона не тільки не калорійна, але в ній стільки ж білка, скільки в дієтичної  курячої грудки.

– Раджу готувати нашу страву майбутнім мамам, так як в курячої печінки дуже багато корисних вітамін: А, В1, В6, В9, РР, а головне, багато заліза.

– Гострий перець чилі можна взагалі не додавати в блюдо або замінити його болгарським перцем.

– Кому не подобаються від шкірки помідор у страві, то перед тим як викладати інгредієнт в сковороду до решти інгредієнтів, овоч спочатку бланшують, потім знімають з них шкірку і тільки після подрібнюють.