Курка копчена
Копчена курка має запам’ятовується яскравим смаком, завдяки якому нерідко виявляється на наших столах. При цьому, при наявності коптильні, копчену курку легко приготувати в домашніх умовах. Домашня копчена курка, приготовлена традиційним способом не тільки набагато смачніше магазинного, але і набагато безпечніше для здоров’я, так як в процесі приготування використовується свіже м’ясо і якісні спеції.
Інгредієнти для приготування копченої курки:
- Курка – 1 шт.
- Часник – 100гр.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки
- Сіль – 1 ч.л.
- Розмарин – 2 гілочки
- Сік лимона – 2 ст.л.
- Цедра – 1/2 лимона
- Ялівцеві ягоди – 2-3 шт.
Інвентар для приготування копчено курки:
- Коптильня
- Кухняного ножа
- Вільхові гілки (стружка)
Приготування копченої курки:
Крок 1: Готуємо інгредієнти
Вибираємо для копчення м’ясисту молоду курку. Зверніть увагу, щоб м’ясо було свіжим. Курку слід ретельно промити під холодною проточною водою. Відрізаємо останню фалангу крил – при копченні вона все одно згорить.
Готуємо маринад: крупно ріжемо цедру лимона, дрібно рубаємо часник, додаємо розмарин, перець, сіль і скроплюємо лимонним соком.
Крок 2: Готуємо курку
Натираємо курку отриманим маринадом зовні і всередині і залишаємо в холодильнику на 2 години.
Замариновану курку очищаємо від солі і спецій, споліскують у холодній проточній воді і обтираем паперовим рушником.
Крок 3: Коптимо курку
Укладаємо замариновану курку на решітку коптильні. Коптити курку слід, використовуючи вільхові гілки, спочатку на сильному вогні, потім на слабкому 40-50 хвилин до готовності.
При використанні электрокоптилки необхідно запікати курку протягом 30 хвилин без додавання гілок (электрокоптилка працює ще і як духовка). Потім в коптилку слід поставити піддон з вільховими гілками, додати 2-3 шт. ягід ялівцю і коптити ще протягом 20 хвилин.
Готовність курки перевіряємо за допомогою ножа, проткнувши їм колінний суглоб. Якщо витікаючий сік прозорий– курка готова. Якщо рідина має рожевий відтінок – залиште курку коптитися ще на кілька хвилин.
Крок 4: Подаємо копчену курку
Готова курка розрізається на шматки і подається з овочами.
Приємного апетиту!
Поради:
– Ви можете замінити спеції в маринаді на будь-яку іншу приправу.
– Для додання особливих смакових якостей перед копченням курку можна змастити медом зовні і всередині за допомогою пензлика. Мед дасть не тільки незвичайний смак, але і красиву глазур.
– Копчену курку можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
– Щоб крильця не згоріли, їх можна загорнути у фольгу через 15 хвилин після початку копчення.
– Якщо у вас немає коптильні, ви можете скористатися духовкою і приправою «Рідкий дим», якої слід обмазати курку за 40 хвилин до готування.