Курка каррі
Найвідомішим стравою індійської кухні є курка каррі. Гостра, пряна, ароматна, неймовірно смачна. Якщо Ви любите курку, Ви просто зобов’язані спробувати приготувати її з каррі, якщо не любите, то все одно варто її приготувати – цілком ймовірно Ви зміните свою думку. Рецепт хоч і не відрізняється швидкою швидкістю приготування, зате він не складний, і його освоїть будь-який, навіть початківець кулінар.
Інгредієнти для приготування курки каррі:
- Курка – 500 г
- Вершки (25%) – 2 стіл. ложки
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 4-5 зубчиків
- Томатна паста – 2 стіл. ложки
- Сіль – за смаком
- Каррі – 1 стіл. ложка
- Куркума – 2 чайн. ложки
- Чорний мелений перець – за смаком
- Кмин – за смаком
- Коріандр мелений – за смаком
- Цукор – 1 чайн. ложка
- Вода або курячий бульйон – 2-3 стіл. ложки
- Олія (оливкова, соняшникова) – для обсмажування
Інвентар:
- Посуд
- Ножа
- Обробна дошка
- Плита
- Сковорода
Приготування курки каррі.
Крок 1: Готуємо інгредієнти.
Найголовніше в нашому страві це курка, тому потрібно сказати кілька слів про те, яку частину краще для цього обрати. Звичайно простіше працювати з філе, але воно менш соковите, тому варто вибрати іншу частину. Наприклад, ніжки. У будь-якому випадку, яку б частину курки Ви не вибрали, обов’язково слід видалити з неї шкіру. Нарізаємо м’ясо порційними шматками.
Цибулю потрібно нарізати півкільцями, а часник дрібно нашаткувати.
Крок 2: Обсмажуємо інгредієнти.
Викладаємо в сковороду, змащену маслом, краще оливковою, шматочки курки і обсмажуємо 3-5 хвилин, потім перекладаємо їх в окрему тарілку.
А в сковорідку кладемо цибулю з часником, які також обсмажуємо до золотистого кольору.
Крок 3: Готуємо соус каррі.
Готувати соус будемо там же, в сковороді. Додаємо до суміші цибулі і часнику томатну пасту і всі спеції, перемішуємо і трохи даємо обсмажитися. Розбавляємо пасту невеликою кількістю води або курячого бульйону, потім додаємо вершки, сіль і цукор, перемішуємо як можна ретельніше і доводимо соус до кипіння.
Крок 4: Готуємо курку каррі.
У киплячий соус готовий викладаємо обсмажені шматочки курки, накриваємо сковорідку кришкою, зменшуємо вогонь до повільного і тушкуємо 20-25 хвилин до готовності. Потім вимикаємо вогонь і даємо курці час настоятися і просочитися соусом. А ми за цей час встигнемо приготувати гарнір.
Крок 5: Подаємо курку каррі.
Курка каррі подається гарячою, а в якості гарніру виступає, звичайно ж, рис. Добре підійде салат зі свіжих овочів, а саму курку можна прикрасити рубаною зеленню.
Приємного апетиту!
Поради:
– Замість вершків можна використовувати натуральний йогурт без добавок або сметану.
– Необов’язковою, але смачною добавкою до курки каррі є помідори, які потрібно нарізати кубиками і додати до цибулі і часнику на стадії обсмажування. В такому випадку томатну пасту класти не потрібно.
– Щоб зробити смак курки ще насиченішим, попередньо замаринуйте м’ясо в суміші сметани, свіжовичавленого лимонного соку і кориці. Потім поставте м’ясо в холодильник на 2-3 години.
– Спробуйте як гарнір до курки каррі фунчозу. Дайте їй час ввібрати смак соусу і Ви будете вражені результатом.
– Якщо Ви хочете зробити курку каррі більш гострою, додайте в соус дрібно нарізаний перець чилі. Підійде також і сушений варіант.
– Більш яскравий аромат соусу вийде, якщо додати до нього натерту на тертці корінь імбиру.