Крупник
Крупник – це свого роду запіканка. Ось як характеризує цю страву Похльобкін: "Запіканка з крупи, змішаної з яєчно-сирною сумішшю, смазаная зверху маслом". Зазвичай, підливкою для крупника є м’ясний соус або сметана. У більшості випадків гречка є основою цієї страви. Крупеник підходить для дитячого харчування, адже в поєднанні зі сметаною і сиром він перетворюється в корисне і поживне блюдо.
Інгредієнти для приготування крупника:
- Гречана крупа – 100 г
- Сир (будь-якої жирності) – 160 грам
- Яйце куряче – 1 штука
- Цукровий пісок – 1 столова ложка
- Кухонна сіль – 0,5 чайної ложки
- Сметана (будь-якої жирності) – 2 столові ложки
- Олія рослинна і панірувальні сухарі для форми
- Сметана для подачі
Інвентар:
- Каструля ємністю 1л
- Сковорода порційна
- Сковорода чавунна
- Ніж кухарський
- Ложка столова
- Мірний стакан
- Плита
- Лоток, тарілка столова плоска
- Металева Лопатка
Приготування крупник.
Крок 1: Підготуємо і варимо гречану кашу
Для того, щоб приготувати крупник, необхідно спершу промити і перебрати заготовлену заздалегідь гречану крупу. Заливаємо водою вже очищену крупу. Правильне співвідношення гречки і води 1:2 на 1 склянку крупи – 2 склянки води, причому це правило важливо дотримуватися не на око, а абсолютно точно.
Додаємо 1 столову ложку солі і варимо в’язку кашу. дуже важливо те, що вогонь повинен бути сильним до закипання – це перші 3-5 хв, потім помірне кипіння і наприкінці варіння необхідно зменшити вогонь до мінімального і дочекатися повного википання води. Загальний час варіння 15-16 хв, тримати на вогні довше не рекомендується – погіршується смак каші і втрачає форму крупа.
Крок 2: Додаємо інші інгредієнти
Як тільки каша дійде до необхідної консистенції, зняти з плити і остудити. У остигнула кашу додаємо 1 столову ложку цукру, 160 грамів сиру і добре розмішуємо. Після того, як доданий сир добре розмішаний, додати 1 яйце і знову добре розмішуєте, щоб не було ніяких грудочок.
Крок 3: Випікаємо крупник
Наступним кроком по приготуванню крупника буде його випічка. Для цього знадобиться підготовлена заздалегідь форма, сухарі і сметана. Форму необхідно змастити і посипати сухарями. Викладаємо кашу в форму, змащуємо сметаною. Зверху можна покласти шматочок вершкового масла. Розігріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо крупник до появи рум’яної скоринки. Час випікання займає приблизно 30-40 хвилин.
Крок 4: Подаємо крупник
Після вилучення крупника з духовки, даємо трохи охолонути, викладаємо на блюдо і подаємо зі сметаною в гарячому вигляді.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Пшоно також може послужити для приготування крупник. Зробіть все також, але добре промийте в окропі крупу для того, щоб вона не гірчила, і використовуйте в два рази більше цукру.
— Всі інгредієнти можна додавати за смаком, незалежно від рецепту.
— Обережно! Не переварюйте кашу, а то вона вийде не підходить під випічку!