Креветки по-китайськи

Приготування креветок по-китайськи:

Крок 1: поговоримо про креветках.

Креветки це один з найбільш корисних і безпечних морських продуктів. Креветки в кулінарії відіграють велику роль, тому що їх смак у чому визначається тим способом, яким їх приготували. Для цієї страви цілком підійдуть  звичайні креветки. 

Якщо ви купите очищені і заморожені креветки – залиште пакет нагріватися до кімнатної температури. Потім розкрийте його, висипте креветки на друшляк і промийте проточною або кип’яченою водою. Струсніть і висипте на рушник. Їм потрібно обсохнути.

Якщо десь знайдете неочищені і охолоджені – тим краще! Можна почистити їх до хвостиків, залишити ці хвостики і пізніше буде набагато зручніше і готувати, і поглинати. Завдяки цьому хвостика ми вмочати креветку в панірування.

Крок 2: готуємо панірування.

У глибоку тарілку розбиваємо яйце і збиваємо з дрібкою солі. Додаємо чорного перцю за смаком і відміряємо сухий імбир. Вичавлюємо сік лимона на чайну ложку – четвертинки цілком вистачить для цього – і знову збиваємо.
В різні тарілки відміряємо панірувальні сухарі і просіваємо борошно пшеничне. В них по черзі – спочатку борошно, потім сухарі – ми вмочати креветки.

Крок 3: обсмажуємо креветки по-китайськи.

Тепер саме цікаве і смачне – треба обваляти креветки в паніровці і обсмажити! Для цього кожну креветку опускаємо спочатку в яєчну суміш, з неї – в борошно, обвалюємо. Потім знову в яйце і сухарі. Якщо креветки були вже очищеними, робити це буде трохи незручно, на мій погляд. І вилки використовувати теж не варіант, креветки дуже ніжні й ранимі в прямому сенсі слова: сирими можуть під виделкою розвалитися. Куди простіше, якщо залишився хвостик при власноручного чищенні.

Виходить подвійна паніровка, яка запечеться в олії як у фритюрі, і буде зовні з хрусткою скоринкою, а всередині – дуже соковитою і ніжною. Так, до речі!

Ставимо сковороду на вогонь і вливаємо олію. Нарізаємо дрібно зубчики часнику і викидаємо в масло.  Розігріваємо його і обсмажуємо креветки протягом приблизно 3-5 хвилин, якщо на сильному вогні; і 5-7 хвилин на середньому вогні. Головний критерій оцінки готовності це золотава скоринка. Дуже раджу не смажити все креветки відразу. Можуть злипнутися, і вийде нічим не примітна каша. Невеликі порції в 5 – 7 креветок за раз цілком з комфортом розмістяться на невеликій сковороді.

Крок 4: подаємо креветки по-китайськи.

На блюдо, в якому будете подавати, можна викласти листочки свіжого салату і часточки лимона по краю. Для цього салатні листя відокремлюємо один від одного і промиваємо під холодною водою, щоб вони зберегли свіжість. Їх потрібно обсушити. Для цього використовуємо рушник, або гарненько кілька разів струшуємо. Вистилаємо блюдо і прикрашаємо лимоном.
Пам’ятайте, у нас був друшляк? Так от, він нам знову потрібен. Обсмажені креветки ми складаємо по мірі готовності в нього, знімаючи їх зі сковорідки або кулінарними щипчиками, або лопаткою. Таким чином, в страві не буде зайвого масла. Після друшляка викладаємо креветки на блюдо і подаємо до столу!

Приємного апетиту!

Поради:

– До креветок по-китайськи можна подати соєвий соус васабі в соусницах; або кисло-солодкий соус «Сен-Сой» (найпоширеніший), наприклад. Що вам більше по душі.

– Замість сухого імбиру в яєчної суміші можна використовувати маринований в якості доповнення до креветок або соусу;

– Якщо смажені креветки по-китайськи хочете використовувати у складі салату, зверніть особливу увагу на кількість солі і перцю, можливо, їх частку краще дещо зменшити.