Приготування класичних щів з квашеної капусти.

Крок 1: готуємо інгредієнти

В першу чергу укладіть на кухонний стіл всі необхідні інгредієнти. Тепер з допомогою ножа очистіть від шкірки цибулю, картоплю, моркву і корінь петрушки. Промийте овочі під проточною водою. Моркву натріть на крупній тертці прямо в глибоку тарілку.

Картопля, корінь петрушки і цибулю по черзі викладіть на обробну дошку і наріжте, перший овоч кубиками з примірним діаметром до 3 сантиметрів. Другий соломкою із зразковим діаметром до 7 міліметрів, а цибулю наріжте кубиками з діаметром до 1 сантиметра. Картоплю покладіть в миску і залийте проточною водою для того, щоб він не потемнів. Корінь петрушки і цибулю розкладіть по окремих глибоких тарілках.

І тепер найголовніше – м’ясо! Для приготування традиційних щей використовують яловичину, але і не гребують свининою, на кістки, від цієї частини м’ясного інгредієнта завжди виходить дуже наваристий бульйон. Візьміть необхідну кількість м’яса, промийте його під проточною водою, покладіть в глибоку каструлю, залийте чистою дистильованою водою і поставте ємність на плиту, включену на сильний рівень, нехай закипає. Ну, а поки підготуйте спеції, укладіть потрібну кількість лаврового листу, запашного і чорного перцю горошком в маленьку піалу і поставте її на кухонний стіл для того, щоб ці прянощі були під рукою коли прийде час додавати їх у суп. Так само в готельну глибоку тарілку покладіть потрібну кількість кислої капусти.

Крок 2: варимо бульйон

Поки ви готували всі інші інгредієнти, вода в каструлі закипіла і на поверхні рідини зібралася сіра піна, видаліть її шумівкою. Прикрутіть рівень плити до середнього і переконайтеся в тому, що вода кипить не занадто сильно, від цього бульйон може стати менш прозорий. Після накрийте каструлю кришкою, залишаючи невелику щілину, і варіть м’ясо протягом 1,5 – 2 годин. За цей час воно зваритися майже до повної готовності.

Крок 3: готуємо заправку

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з необхідною кількістю рослинного масла. Коли жир розжаритися закиньте в нього нарізану цибулю і обсмажте його до прозорості і легкої золотистої скоринки, не забуваючи періодично перемішувати овоч кухонних лопаткою, щоб уникнути пригорання до дна сковороди.

Коли цибуля дійде до потрібної консистенції додайте в сковороду моркву. Тушкуйте їх разом, поки морква не стане м’якою, приблизно 5 – 7 хвилин періодично перемішуючи. Потім відставте сковороду з плити і дайте овочам дійти до готовності під закритою кришкою.

Крок 4: готуємо відварне м’ясо

Через 1,5 – 2 години з допомогою шумівки видаліть м’ясо з бульйону, покладіть його в глибоку миску і дайте трохи охолонути.

Після зріжте його з кісток, наріжте на порційні шматочки з примірним діаметром до 6 сантиметрів і закиньте м’ясо назад в бульйон.

Крок 5: варимо класичні щі з квашеної капусти

Відразу ж за м’ясом, злийте з картоплі воду, відправте інгредієнт у гарячий бульйон і варіть його 5 хвилин.

Потім додайте корінь петрушки варіть суп ще 5 хвилин.

Наступна підготовка інгредієнта залежить від вашого бажання, смаку капусти, насиченості бульйону і його кількості. Візьміть тарілку з кислою капустою, і вичавте овоч руками від зайвої рідини. Наскільки сильно її віджимати вирішувати вам, якщо любите дуже кислі щі, можете злегка віджати капусту або зовсім не віджимати. Якщо вам подобаються щі з легкою кислинкою, вичавте капусту сильно. Після того як ви зробили вибір, укладіть віджатий інгредієнт в бульйон і варіть разом з м’ясом та іншими овочами протягом 15 хвилин періодично помішуючи шумівкою.

Через 15 хвилин укладіть в каструлю заправку, допомагаючи собі столовою ложкою, і варіть суп ще 5 – 7 хвилин.

Крок 6: доводимо до повної готовності класичні щі з квашеної капусти

По закінченні 5 – 7 хвилин додайте в майже готові щі лист лавра, два види перцю горошком, чорний і запашний. Варіть суп ще 10 хвилин. Потім вимкніть плиту, накрийте каструлю кришкою і дайте першому страві настоятися 10 – 15 хвилин. Після за допомогою ополоника налийте собі порцію ароматного супу в глибоку тарілку і насолоджуйтеся неймовірно смачними класичними щами.

Крок 7: подаємо класичні щі з квашеної капусти

Класичні щі з квашеної капусти подаються у гарячому вигляді, в глибокій тарілці. Цей суп можна доповнити свіжою сметаною, сметанним соусом або вершками, які попередньо укладають в окремий судочок або соусник. Також за бажанням ви можете посипати щі, свіжою дрібно рубаною зеленню кропу, петрушки або зеленого лука. Легкий у готуванні, ситний, ароматний суп доведеться за смаком всій вашій родині!

Приємного апетиту!

Поради:

− За бажанням рослинна олія можна замінити будь-яким іншим рослинним або вершковим жиром.

− Крім перерахованих в рецепті спецій ви можете класти в суп будь-які інші нравящиеся вам спеції, призначені для перших страв.

− Для приготування цього виду супу можна варити комбінований бульйон з двох видів м’яса, свинини та яловичини.

– Якщо суп вийшов дуже густий, розбавте його чистої кип’яченої дистильованої водою, після додайте в каструлю спеції зазначені в рецепті і доведіть щі до повної готовності так як вказано в інструкції приготування.

– Іноді під час варіння м’яса до нього додають гілки кропу, петрушки, селери, і після видаляють їх з каструлі. Ця зелень потрібна тільки для того, щоб надати бульйону приємний насичений аромат.

– Іноді в класичні капусняк додають такі інгредієнти як просо, рис, сушені або свіжі їстівні гриби, а також свіжі помідори.