Приготування китайських парових булочок.

Крок 1: Замішуємо тісто.

Беремо 100 грам води і розмішуємо в них дріжджі до повного розчинення.  Залишаємо хвилин на 15, щоб вони могли трохи розбухнути.

Пшеничне борошно просіваємо в глибоку миску. Далі слід влити дріжджову суміш просіяне борошно і почати вимішувати, за дуже малим дозам додавати воду і заважати, поки тісто не стане пружним і твердим. Місити буде складно, але це тільки на користь нашій страві. Головне це те, що додатково воду можна додавати в жодному разі. Відкладаємо тісто в сторону і накриваємо кришкою. Воно повинно трохи постояти і так звано відпочити.

Крок 2: Даємо тісту піднятися.

Потім взяти знову тісто, ретельно вимісити і знову поставити підніматися в тепле місце на 2-3 години. Воно має збільшитися в обсязі приблизно в два рази. Щоб тісто вийшло у нас гладеньке, біле і мелкопористое, його необхідно позбавити від всіх бульбашок повітря.

Крок 3: Розкачуємо тісто для китайських булочок.

У мене під рукою була локшинорізка, з допомогою якої я в режимі розкочування пропустила кілька разів тісто через прес. Якщо у вас немає лапшерізки, тоді необхідно мінімум 5-6 разів розкачати тісто качалкою, складати навпіл і назад розкачувати. Для того щоб скалка не прилипала до тесту, необхідно її періодично обмазувати борошном, те ж саме слід зробити і з робочою поверхнею стола. Наше тісто має побіліти і стати абсолютно білим. Моя порада, чим більше будете розкачувати тісто, тим краще воно вийде і буде гладким, таким як нам треба для цієї страви.

Крок 4: Формуємо і готуємо парові булочки.

Тісто треба розкачати в довгий джгут і поділити так, щоб всі частини у нас виявилися однаковими.

Потім скачати з них кульки і накрити вологим рушником або харчовою плівкою, щоб вони не обвітрилися і не засохли зверху. До речі, формувати булочки можете різними способами, які тільки знаєте. А якщо готуєте для дітей, то краще всього скористайтесь формочками, наприклад звіряток. Готувати булочки будемо в пароварці або на каструлі з водою і звичайної бамбуковій пароваркою.

Перед тим, як укласти булочки, виріжте з пергаментного паперу квадратики розміром булочок, а викладаючи їх в пароварку, під кожну постеліть квадратик. Або повністю застеліть дно папером. Вогонь повинен бути середнім, викладаємо булочки в чашки для пароварки і ставимо на каструлю.

Далі накриваємо кришкою і готуємо 15-20 хвилин. Вимикаємо вогонь, але не знімаємо кришку, інакше булочки зморщаться і вони опадуть. Далі їм необхідно дати повністю охолонути.

Крок 5: Подаємо китайські парові булочки.

Вживати булочки можна замість хліба, так і просто, як окрему страву. Я люблю вмочати їх у згущене молоко.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Китайські парові булочки можна заморожувати: для цього необхідно їх викласти на дерев’яну дошку, накрити харчовою плівкою і поставити в морозильник. Перед вживанням на 1-2 хвилини потримати на паровій бані і насолоджуватися неповторним смаком.

— Китайські булочки, приготовані на пару можна зробити солодкими. Для цього просто додайте в тісто трохи цукру, по своєму смаку, а для краси можете додати трохи кольорового барвника. Таким чином, можна приготувати багато різнокольорових булочок, що напевно дуже порадує ваших діточок.

— Китайські булочки можна начиняти, як солодких, так і не солодкою начинкою. Для цього розкатане тісто розділіть на рівні частини, кожну з них розкачати в коло, в середину покладіть начинку. Зверху з’єднайте краї і гарненько защипайте пальцями. Далі готуйте, як вказано за рецептом.