Кетчуп з томатної пасти
Сьогодні, неможливо навіть уявити наш стіл без ароматного і смачного кетчупу. Гострий, солодкий, пряний, пікантний – величезна різноманітність смакових відтінків цієї приправи підсилює і відтіняє смак наших улюблених страв. Сам процес приготування кетчупу в домашніх умовах досить простий. Ви можете приготувати будь-який з них, вводячи в рецепт ту чи іншу пряність або спеції на ваш смак. Пропонуємо приготувати кетчуп з томатної пасти. Цей рецепт стане в нагоді тоді, коли немає під рукою стиглих помідор.
Інгредієнти для приготування кетчупу з томатної пасти:
- Томатна паста – 500 грам;
- Кип’ячена вода – 4 склянки;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Цукровий пісок – 0,5 склянки;
- Часник – 6 зубчиків;
- Цибуля ріпчаста – 4 штуки;
- Перець мелений, червоний – 0,5 чайних ложки;
- Перець мелений чорний – 0,5 чайних ложки;
- Гвоздика – 3 штучки;
- Суха гірчиця – 1 столова ложка;
- Оцет 9%-ний – 3 столові ложки;
- Лавровий лист – 2 штуки;
- Кріп, сушений подрібнений – 2 чайні ложки.
Інвентар для приготування кетчупу з томатної пасти:
- Каструля;
- Дерев’яна лопаточка;
- Плита;
- Ніж;
- Обробна дошка;
- Ложка;
- Стерилізовані банки;
- Стерилізовані кришки;
- Чайник (духовка, пароварка або інший предмет, для стерилізації банок і крышок);
- Прилад для закручування банок.
Приготування кетчупу з томатної пасти.
Крок 1: Розводимо водою томатну пасту
Кладемо в окрему миску томатну пасту і розводимо її водою, ретельно перемішуємо. Отриману суміш вылеваем в каструлю.
Крок 2: Розігріваємо томатну пасту
Ставимо ємність з пастою на великий вогонь, безперервно помішуючи, засипаємо туди цукор і сіль.
Крок 3: Очищаємо, миємо й ріжемо цибулю
Чистимо цибулю від лушпиння, промиваємо і дрібно шаткуємо на обробній дошці, за допомогою гострого ножа.
Крок 4: Додаємо цибулю до томатній пасті
До суміші томатної пасти додаємо подрібнену цибулю. Доводимо суміш до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Не забуваємо регулярно перемішувати суміш.
Крок 5: Додаємо перець, кріп, гвоздику
Додаємо перець, кріп, гвоздику, постійно помешивая.Далее, вливаємо 2 столові ложки оцту. Залишаємо на повільному вогні на 40-45 хвилин (перемішуючи).
Крок 6: Чистимо, тиснемо і додаємо часник
Чистимо від шкірки і плівок, промиваємо і тиснемо часникові зубчики. Дрібно роздавлені зубчики часнику, потрібні в страві в якості підсилювача смаку. Увага! Часник необхідно додавати за 3 хвилини до виключення.
Крок 7: Кладемо лавровий лист
Вимикаємо вогонь і кладемо в отриману суміш лавровий .
Крок 8: Додаємо гірчицю і наполягаємо
Додаємо суху гірчицю, закриваємо каструлю кришкою, даємо настоятися 7 хвилин. Далі, вливаємо залишки оцту, розмішуємо всі інгредієнти. Ставимо остуджуватися при кімнатній температурі.
Крок 9: Розливаємо кетчуп по стерилізованим банкам
Видаляємо лавровий лист і розливаємо гарячий кетчуп в стерилізовані банки. Закриваємо стерилізованими кришками з допомогою спеціального приладу.
Крок 10: Подаємо кетчуп з томатної пасти
Готовий кетчуп з томатної пасти, може зберігатися в прохолодному місці, протягом декількох місяців, а значить до наступного літа, Ви зможете балувати цієї смачної соусом до м’яса, птиці та риби – себе, своїх близьких і гостей. Недорого і смачно!
Приємного апетиту!
Поради:
– В якості основи для цього кетчупу, краще брати якісну томатну пасту, в складі якої присутні лише томати і сіль;
– Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори, очищені від шкірки і подрібнені в блендері;
– Кетчуп з томатної пасти, за вказаною вище рецептом, ефектно використовувати в якості заправки для піци.