Кетчуп з базиліком і селерою
В перекладі з грецької, базилік означає «король», і справді, багато кухарі вважають його королем пряних трав. Ця пряна рослина має різний колір і аромат – від свіжого перцевого до гвоздикового. Для створення по-особливому ароматних страв, краще використовувати молоді свіжі листочки, але якщо їх немає – підійдуть сушені. Приготований за цим рецептом, Кетчуп з базиліком і селерою – покликаний дивувати і підкорювати серця гурманів!
Інгредієнти для приготування кетчупу з базиліком і селерою:
- Помідори (стиглі) – 2 кілограми;
- Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
- Цукор-пісок – 125 грам;
- Яблуко (краще зелений) – 1 штука;
- Базилік (сухий або свіжий – подрібнений ножем) – 1 столова ложка;
- Селера (з листям) – 2 гілочки (або 1,5 десертні ложки сухого);
- Перець чорний (мелений) – 1/2 чайна ложка;
- Гвоздика – 3 бутончики;
- Оцет (9%) – 400 мілілітрів;
- Сіль – за смаком.
Інвентар:
- Ніж;
- Обробна дошка;
- Каструля;
- Плита;
- Стерилізовані банки;
- Кришки для стерилізації;
- Дерев’яна лопатка;
- Миска.
Приготування кетчупу з базиліком і селерою.
Крок 1: Миємо й чистимо овочі
Всі овочі ретельно миємо. У томатів відриваємо зелені живці, не робимо глибокий хрестоподібний надріз гострим ножем на їх м’якоті. Опускаємо помідори гарячу воду (приблизно на 1 хвилину), виймаємо, знімаємо шкірку, розрізаємо на дві частини і видаляємо насіння.
Крок 2: Миємо, чистимо і розрізаємо яблуко і цибулю
Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо. Яблука миємо, очищаємо від шкірки, ріжемо навпіл, видаляємо насіння. Як можна дрібніше рубаємо яблуко і цибулю.
Крок 3: Розігріваємо оцет, цукор і приправи
Оцет, цукор і прянощі кладемо в каструлю, ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи розчинення цукрового піску.
Крок 4: Додаємо підготовлені інгредієнти в маринад
Помідори, цибулю, яблуко викладаємо в маринад і варимо протягом 45 хвилин (на середньому, а за 10 хвилин до готовності – на середньо-слабкому вогні, часто помішуючи дерев’яною лопаткою, щоб не пригоріло.
Крок 5: Стерилізуємо банки
Стерилізуємо банки над парою киплячого чайника, із закритим носиком (протягом 10-15 хвилин) або в пароварці, використовуючи відповідні налаштування.
Крок 6: Розливаємо кетчуп по банкам
Готову масу заливаємо в простерилізовані, сухі банки в гарячому вигляді і закриваємо стерилізованими кришками. Правильно приготовлений кетчуп з базиліком і селерою може зберігатися до самої весни. Зберігати в прохолодному місці.
Крок 7: Подаємо кетчупу з базиліком і селерою
«Кетчуп з базиліком і селерою» можна подавати практично до будь-якої страви: м’ясо, риба, птиця, використовувати при смаженні підлив і т.д. З часом, страва набуває прекрасні смакові характеристики, характерну острокислую нотку. Гурманам приємно буде розрізнити і пряну нотку маринованого томату!
Приємного апетиту!
Поради:
– Простерилізувати банку можна, обдавши її кілька разів окропом, а потім повністю заливши її їм, на три хвилини;
– Кришки при консервуванні стерилізують кип’ятінням у киплячій воді, протягом двох хвилин;
– Стерилізація банок в духовці передбачає наступні дії. Дуже ретельно промиваємо банку, зливаємо з неї рештки води, кладемо банки денцем вниз в духовку (яку розігріваємо до 150 градусів). Тримаємо там банки 15 хвилин.