Кетчуп вишневий
Літо – пора смачних заготовок! Варто спробувати незвичайний вишневий кетчуп, який підійде до млинців, оладок, сирників і каш. Він додасть новий смак звичайним і вже звичним нам страв. Готується Кетчуп вишневий не так швидко, але витрачений час обов’язково окупиться його незвичайним і ніжним смаком!
Інгредієнти для приготування кетчупу вишневого:
- Вишня (без кісточок) – 1 кілограм;
- Цукровий пісок – 300 грам;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Перець запашний мелений – за смаком;
- Перець червоний мелений – за смаком;
- Гвоздика – за смаком;
- Кориця – за смаком;
- Аджика (суха) – за смаком;
- Сіль – за смаком;
- Оцет столовий (9%) – 1 столова ложка;
- Олія рослинна (без запаху) – 1 столова ложка;
- Крохмаль картопляний – (за необхідності, для додання густоти).
Інвентар:
- Дерев’яна лопатка;
- Ніж (або спеціальний выдавливатель кісточок з вишень);
- Миски;
- Плита;
- Каструля;
- Сито.
Приготування кетчупу вишневого.
Крок 1: Обробляємо вишню
Вишню промиваємо, виймаємо кісточки.
Крок 2: Наполягаємо вишню з цукром
Засипаємо ягоду цукром і даємо постояти (годину-два), щоб виділився сік. Час від часу струшуємо.
Крок 3: Варимо вишню
Ставимо на маленький вогонь і доводимо до кипіння, акуратно помішуючи дерев’яною лопаткою. Після закипання варимо ягоди 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.
Крок 4: Проціджуємо ягоди
Гарячу масу проціджують через сито. Після того, як сік вишні стек, одразу протираємо лопаткою, залишилися частинки вишні над іншим посудом.
Крок 5: Додаємо спеції в ягоди
У готове пюре додаємо спеції, рослинна олія і залишився сироп. Консистенція вишні повинна стати як у густої сметани.
Крок 6: Додаємо крохмаль до ягід
Якщо маса не така густа, як потрібно, розводимо в остиглому сиропі крохмаль і додаємо його в отриману масу.
Крок 7: Варимо кетчуп
Всю суміш ставимо на повільний вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння, додаємо оцет і варимо протягом 3-5 хвилин. Необхідно стежити, щоб зберігся рубіновий колір вишні.
Крок 8: Подаємо кетчуп вишневий
Надзвичайно смачна і ароматна приправа нікого не залишить байдужим, спробуйте приготувати кетчуп з даного універсального рецепту, здатний прикрасити: рибу, птицю та інші види м’яса. Дуже несподівано і дуже смачно!
Приємного апетиту!
Поради:
– Замість перетирання вишні лопаткою, можна використовувати блендер;
– Можна заготовити вишневий кетчуп «про запас», закривши його в стерилізовані баночки (краще об’ємом не більше півлітра);
– Кисло-солодкий вишневий кетчуп можна замінити сливовим або красносмородиновым.