Приготування кексу «Ненаситна черниця».

Крок 1: готуємо яєчно-цукрову суміш для тесту

Розбиваємо з допомогою ножа яєчну шкаралупу, а жовток з білком виливаємо в миску. Додаємо в ємність цукор і, скориставшись міксером або ручним віночком, збиваємо компоненти до тих пір, поки на дні не будуть попадатися кристалики цукру.

Крок 2: готуємо борошно

Щоб тісто вийшло легким і повітряним, а головне – без борошняних грудочок, просіваємо компонент у вільну середню миску. Увага: для приготування кексу беремо борошно вищого ґатунку, дрібного помелу і перевірених торгових марок.

Крок 3: готуємо тісто

В яєчно-цукрову суміш виливаємо олію і відразу ж все перемішуємо підручним інвентарем. Після цього висипаємо розпушувач для тіста і додаємо за допомогою столової ложки невеликими порціями борошно. Коли висипаємо сухі інгредієнти, відразу ж все збиваємо до однорідності, щоб у тісті не утворювалися грудочки.

Крок 4: готуємо кекс «Ненаситна черниця» – 1 етап

Добре змащуємо вершковим маслом або маргарином деко для запікання страви, не забуваючи про стінки ємності. Кекс може бути, як круглий у вигляді торта, так і квадратний, залежно від того, якої форми ваш лист. Після цього виливаємо тісто в ємність для запікання і ставимо в заздалегідь розігріту духовку до температури 170°С готуватися кекс протягом 40 хвилин.

По закінченню відведеного часу вимикаємо духовку і з допомогою кухонних прихваток дістаємо випічку і відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури. Потім, накриваємо деко обробною дошкою і швидкими рухами рук перевертаємо ємність догори дном. Після – знову накриваємо кекс стравою для подачі і також швидким рухом рук перевертаємо випічку знову догори дном, щоб вона стояла на тарілці лицьовою стороною.

Крок 5: готуємо сироп-заливку

Наливаємо в середню каструлю очищену воду і висипаємо цукор. Ставимо ємність на вогонь менше середнього і чекаємо, коли рідина почне закипати. Після закипання робимо маленький вогонь і, час від часу помішуючи всі столовою ложкою, варимо сироп протягом 5-7 хвилин.

Після цього висипаємо в каструлю какао-порошок і знову все добре перемішуємо підручним інвентарем до однорідності.

В кінці додаємо вершкове масло і ванільний цукор і знову все добре заважаємо до тих пір, поки масло не розтопиться, а суміш не стане однорідною. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а каструлю відставляємо в сторону, щоб сироп-заливка охолов до кімнатної температури.

Крок 6: готуємо кекс «Ненаситна черниця» – 2 етап

Увага: і кекс і сироп-заливка обов’язково повинні охолонути до кімнатної температури. Отже, коли складові страви стануть належної температури, з допомогою дерев’яної палички або чистого, звичайного, не заточеного олівця робимо дірочки по всій поверхні кексу. Після – заливаємо в ці тестові отвори сироп-заливку, але не відразу, а в 2 заходу. У кінці за бажанням випічку посипаємо цукровою пудрою. Увага: коли робимо дірочки, проколюємо кекс не до підстави. Інакше заливка частково може вилитися на блюдо.

Крок 7: подаємо кекс «Ненаситна черниця»

Після того, як кекс «Ненаситна черниця» буде готовий, відставляємо його бік просочитися шоколадним сиропом протягом 1 години. По закінченню цього часу страву можна подавати до столу й пригощати друзів цій соковитою, ніжною, повітряної випічкою разом з чаєм або кавою. А для цього просто нарізаємо кекс з допомогою ножа на шматочки і за бажанням гостей розкладаємо їх по тарілочках.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для того щоб надати кексу незабутній аромат, можна в остиглий сироп-заливку додати 1 чайну ложечку коньяку.

– Якщо ви не дуже любите солодку випічку, тоді в сироп-заливку необхідно додавати 200-240 г цукру, 2 столові ложки какао-порошку, 250 мілілітрів води і 100 грам вершкового масла. До того ж такої кількості заливки достатньо, щоб кекс просочився і став соковитим.

– Якщо у вас на кухні є така помічниця, як мультиварка, обов’язково скористайтеся нею, так як готувати кекс в такому інвентарі – одне задоволення. Для цього просто необхідно вилити тісто в змащену вершковим маслом каструлю мультиварки і встановити режим «випічка» на 80 хвилин. По закінченню цього часу, не відкриваючи кришку, відключити програму і відкрити клапан. В такому стані залишити кекс ще на 15 хвилин. І тільки після дістати випічку і перекласти її на решітку від духовки остигати до кімнатної температури.