Картопляні кнедлики з грибами
Кнедлики – це національне блюдо чеської кухні, яке подається як гарнір до супу або гарячого м’ясного блюда. Завдяки кнедликам, суп або соус набагато виграє у своєму смаку. Готувати їх можна з тіста, з фруктів і картоплі. На останніх ми зупинимося детальніше, і дізнаємося, як правильно готувати картопляні кнедлики з грибами. А родзинкою рецепта стане спеціальний соус для таких кнедликів. Незважаючи на простоту страви, воно підійде навіть для новорічного столу.
Інгредієнти для приготування картопляних кнедликів з грибами:
- Картопля – 500 г
- Гриби – 250 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Яйця – 2 шт.
- Борошно (пшеничне, млинцева) – 0.5 склянки
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Кмин – за смаком
- Лавровий лист – 3-4 шт.
- Приправа для картоплі – за смаком
- Рослинне масло – для обсмажування
Для соусу
- Молоко – 50 мл
- Сметана 70 г
- Сир твердий – 50 г
- Часник – 2 зубчики
- Зелень (кріп, петрушка) – за смаком
Інвентар:
- Обробна дошка
- Ножа
- Плита
- Духовка
- Сковорода і ємність для запікання
- Каструля
- Терка
- Друшляк або шумівка
Приготування картопляних кнедликів з грибами.
Крок 1: Готуємо інгредієнти.
Промиваємо картоплю і укладаємо в каструлю з холодною водою, ставимо на сильний вогонь і варимо до готовності (в мундирі). Коли картопля звариться (це займе 20 хв), його потрібно остудити під струменем холодної води, зрізати шкірку і натерти картоплю на дрібній тертці або подрібнити виделкою.
Промиваємо, чистимо і дрібно ріжемо печериці. А лісові гриби після промивання і очищення, відварюємо до готовності (30-40 хвилин) у підсоленій воді, а вже потім тільки дрібно ріжемо.
Ріпчасту цибулю, як і часник, потрібно дрібно нашаткувати.
Крок 2: Готуємо тісто і начинку для кнедликів.
Цибулю, часник і гриби потрібно обсмажити на розігрітій і змащеній олією сковорідці. Обсмажуємо, постійно помішуючи, щоб начинка не підгоріла хвилин 10-15. Охолоджуємо до ледве теплого стану, а потім з’єднуємо продукти: в глибоку посуд викладаємо тертий картопля, пережарку з грибів, часнику і цибулі, розбиваємо яйця, додаємо борошно, сіль і спеції.
Ретельно розмішуємо і отримуємо густе і в’язке тісто з начинкою. З нього-то ми і будемо ліпити кнедлики, в наступному кроці.
Крок 3: Ліпимо і варимо кнедлики.
Кнедлики готуються по суті також, як фрикадельки. Тільки в суп або соус вони додаються вже після того, коли будуть повністю готові.
Нам потрібна каструля з киплячою водою. Кип’ятимо, додаємо сіль за смаком і лавровий лист, щоб надати кнедликам більший аромат.
З густого тесту відщипуємо грудочку, формуємо з нього великий кулька і акуратно опускаємо в киплячу воду. Продовжуємо ліпити кнедлики, поки не закінчиться тісто, і варимо їх, поки кнедлики не спливуть. Після цього варимо їх ще 3-5 хвилин, відкидаємо на шумівку або друшляк, щоб стекла зайва вода і перекладаємо їх у ємність для запікання. Підійде і звичайна сковорода.
Крок 4: Готуємо соус для кнедликів.
Молоко доводимо його до кипіння, додаємо сметану, роздавлений часник, нарізану зелень, сіль і будь-які, використовувані в рецепті для кнедликів, спеції. В останню чергу додаємо тертий сир.
Заливаємо отриманим соусом кнедлики і прибираємо сковорідку з кнедликами в розігріту до 180 градусів духовку. Час запікання – 15-20 хвилин.
Крок 5: Подаємо картопляні кнедлики з грибами в молочно-сметанному соусі.
Кнедлики подаємо гарячими, рясно политими соусом. Можна прикрасити кнедлики рубаною зеленню. Така страва обов’язково сподобається Вашим домочадцям і гостям, адже картоплю з грибами люблять всі, а тут використовується оригінальний спосіб її подачі.
Приємного апетиту!
Поради:
– Щоб сир краще натирався, потримайте його кілька хвилин в морозилці.
– Замість соусу можна використовувати звичайну сметану або сметанний соус з часником і зеленню.
– Щоб кнедлики не прилипли до дна каструлі, акуратно спонукає їх ложкою.
– За бажанням відварені кнедлики можна також обсмажити до рум’яної скоринки.