Приготування картопляних галушок з м’ясом.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

У приготуванні галушок немає нічого складного, а з цими інгредієнтами Ви вже працювали раніше, тому Вас навряд чи здивує щось, крім кінцевого результату.

Овочі потрібно промити проточною водою, лук відкласти, а картопля відправити в каструлю з водою для варіння. Додайте у воду трохи солі, щоб вона швидше закипіла. Якщо картоплю середнього розміру, то готовність займе близько 20 хвилин.

Поки коренеплід відварюється, можна почистити цибулину і дрібно нашаткувати, дуже зручно використовувати блендер. Ми будемо додавати цибулю, щоб надати м’ясній начинці більший аромат. Тому його, як Ви вже здогадалися, потрібно з’єднати з фаршем, посолити і поперчити за смаком, після чого ретельно перемішати. Начинка для галушок готова, тепер займемося тестом.

Крок 2: Готуємо тісто для галушок.

Коли картопля звариться, потрібно злити воду з каструлі і залити її холодною водою, щоб охолодити овочі. Потім легким рухом руки або ножа очищаємо картоплю від шкірки, ріжемо навпіл і перекладаємо в чашу блендера. Можна замість блендера використовувати крупну тертку або давильця для пюре. Розминаємо картоплю, після чого перекладаємо її в миску, додаємо яйця і сіль з перцем. Тільки не переперчите, пам’ятайте, що начинка у нас вже заправлена спеціями. Всипаємо рівномірно борошно і починаємо замішувати тісто, щоб воно стало однорідним і тільки злегка відставало від рук.

Крок 3: Готуємо картопляні галушки з начинкою з м’яса.

Отримане тісто можна розкачати, а можна відщипувати від нього невеликі шматочки і розминати в руці, надаючи кожному форму невеликий коржі. Далі приготування галушок нагадує приготування пельменів або вареників. У центр коржі кладемо чайну ложку готового м’ясного фаршу, після чого защипуємо краю галушки і акуратно катаємо між долонями, формуючи кульку.

Ставимо каструлю, наповнену водою, на плиту і чекаємо закипання. Воду знову потрібно підсолити, а також додати лавровий лист для більшого аромату. Коли вода закипить, обвалюємо кожну клецку в борошні і акуратно опускаємо у воду. У каструлі галушки повинні вільно плавати, тому краще варити в кілька прийомів, якщо Ви готуєте велику порцію. Після того, як вони спливуть, вогонь потрібно зменшити до мінімуму і варити галушки ще 10 хвилин. Готові галушки дістаємо поодинці шумівкою і викладаємо на тарілку. До речі, страву можна подавати і з бульйоном.

Крок 4: Подаємо готові картопляні галушки з м’ясом.

Галушки подаємо гарячими, на порційних тарілках. Готову страву можна прикрасити гілочкою зелені або тертим сиром. А подавати галушки найкраще зі сметаною, вершковим маслом, майонезом або іншим Вашим улюбленим соусом. Це ситне і смачне блюдо сподобається всім, хто його спробує.

Приємного апетиту!

Поради:

– Тісто для галушок можна приготувати по-іншому: картоплю не варити, а терти на крупній тертці або подрібнити в сирому вигляді в блендері. Залиште приготування тіста під самий кінець, тому що тертий сиру картоплю швидко темніє. Подрібнену картоплю потрібно віджати руками або процідити крізь сито або марлю, щоб спустити сік.

– Можна поекспериментувати з начинкою. Галушки хороші не тільки з м’ясом, але і з грибами, сиром, курою і рибою.

– Фарш можна купувати вже готовий, або приготувати самим. Хороші як свинина, так і курятина, можна також змішати обидва види в співвідношенні 1:1. Шматок м’яса, краще вирізка або філе пропустити через м’ясорубку або блендер, після чого додати нашатковану цибулину і сіль з перцем. Можна додати пару зубчиків часнику для аромату.

– Галушки можна приготувати інакше – обсмажити або загасити зі сметаною.

– Можна приготувати піджарку з лука і подати галушки разом з нею. Виходить неймовірно смачно!