Капкейки тірамісу
Зазвичай на вихідних я влаштовую презентацію кулінарних шедеврів. Ось і цього разу вирішила приготувати що-небудь смачненьке для своїх домочадців, і спекла капкейки тірамісу. Ніжний смак кексів в поєднанні з повітряним кремом, ідеально підходять для десерту.
Інгредієнти для приготування капкеек тірамісу:
Для кексів:
- Борошно (пшеничне в/с) – 200 гр.
- Цукор – 200 гр.
- Яйця курячі – 3 шт.
- Яєчні жовтки – 3 шт.
- Розпушувач для тіста – кінчик чайної ложки
- Сіль – щіпка
Для просочення:
- Кава (мелена) – 2 чайні ложки
- Лікер (ароматний, можна кавовий) – 60 мл
- Цукор – 1 столова ложка
Для крему:
- Вершки (33%) – 250 мл
- Сир маскарпоне – 250 гр.
- Цукрова пудра – 100 гр.
- Какао – порошок для посипання
Інвентар:
- Форми для кексів
- Сито
- Каструля
- Міксер
- Віночок
- Вилка
- Кондитерський шприц
Приготування капкеек тірамісу:
Крок 1: Готуємо кекси
У миску просіваємо за допомогою сита пшеничне борошно, додаємо розпушувач і щіпку солі.
У каструлю наливаємо молоко і ставимо на вогонь розігрівати, доводимо до кипіння і вимикаємо, додаємо вершкове масло і розмішуємо до його розчинення. Накриваємо кришкою і ставимо в бік.
В іншій мисці збиваємо за допомогою міксера яйця, яєчні жовтки і цукор. На водяну баню ставимо миску і продовжуємо далі збивати за допомогою віночка до тих пір, поки цукор повністю не розчинитися (приблизно 6 хвилин). Після знімаємо миску з водяній бані і продовжуємо збивати міксером, поки не вийде однорідна, повітряна маса.
Поступово додаємо борошно і вимішуємо.
Тепер беремо 4 столові ложки тіста і додаємо їх у молочно –масляну суміш, перемішуємо і виливаємо назад у тісто.
Ставимо розігрівати духовку до 160 градусів.
Форми для кексів змастити вершковим маслом (або маргарином), злегка присипати борошном і налити в них тісто.
Ставимо запікати в духовку приблизно на 20 хвилин.
Крок 2: Готуємо просочення і крем
Поки кекси запікаються, ми займемося приготуванням крему і просочення.
Для просочення заварюємо дуже міцну каву (приблизно на 2 чайні ложки кави 150 мл окропу). Змішуємо його з цукром і лікером.
Для крему необхідно розтерти за допомогою вилки сир маскорпоне з цукровою пудрою.
Вершки збити за допомогою міксера до утворення піни, і з’єднати їх з сирною масою.
Крок 3: Готуємо капкейки тірамісу
Готові кекси дістаємо з духовки і охолодити.
Після цього просочуємо їх кавово-лікерним сиропом. Зверху за допомогою кондитерського шприца викладаємо крем і посипаємо какао-порошком.
Крок 4: Подаємо капкейки тірамісу
Капкейки тірамісу готові. Заварюйте ароматний кави і кличте домочадців до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– Форми для кексів можна застелити паперовими формочками.
– Якщо у вас немає кондитерського шприца, ви можете крем перекласти в поліетиленовий пакет, надрізати кінчик і так прикрасити кекси.
– Ви можете для просочення використовувати будь-лікер, а можете взагалі не додавати. Смак сильно не змінитися.