Калья з курки
Традиційні страви російської кухні відрізняються особливим смаком і ароматом. Наприклад, такі страви, як солянка, розсольник, калья і інші, дуже прості у приготуванні, але разом з тим, апетитні, наваристы і сытны. Про такі страви кажуть: «Спробуєш – мова проковтнеш». Дійсно, хто хоч раз спробував цю смакоту, назавжди стане їх прихильниками. Щоб здивувати своїх близьких, рідних або друзів, приготуйте калью з курки (хоча її зазвичай готують з риби), і ніхто не залишиться байдужим!
Інгредієнти для приготування кал’ї з курки:
- Куряче м’ясо – 400 – 500 г
- Огірки солоні – 2 штуки
- Морква – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Сіль поварена – 1/3 чайної ложки
- Цукор – 1 чайна ложка
- Борошно – 1 столова ложка
- Олія рослинна – 3 столових ложки
Інвентар:
- Каструля
- Ножа
- Обробна дошка
- Сковорода (великого розміру)
- Чайна ложка
- Столова ложка
- Ополоник
- Плита
- Порційні глибокі страви (або супниці)
Приготування кал’ї з курки.
Крок 1: Варимо бульйон з курки
Воду в каструлі довести до кипіння. Поки вода гріється, куряче м’ясо необхідно підготувати: помити холодною водою, очистити від жилок. Коли вода закипить, опустити шматки курки, посолити і варити до повної готовності протягом 1 – 1,5 годин, знімаючи пінку. З готового бульйону необхідно дістати курку, відкласти в миску.
Крок 2: Моркву, цибулю і солоні огірки подрібнити
Моркву і цибулю потрібно відокремити від шкірки, помити і натерти на тертці або порізати соломкою або півкільцями. Огірки наріжте кільцями або півкільцями. Сковороду поставте на вогонь, нагрійте її трохи, налийте рослинного масла і трохи почекайте.
Крок 3: Овочі згасимо в сковороді
На готову для смаження сковороду покладіть дрібно нашатковану цибулю, обсмажте до золотистого кольору, з’єднайте з солоними огірками і морквою, смажте до такого стану, поки овочі не стануть м’якими (5 хвилин). Потім покладіть ложку борошна і перемішайте. До овочів поступово потрібно вливати теплий бульйон (всього 2 ополоника), при цьому помішуючи ложкою.
Крок 4: З’єднуємо тушковані овочі і бульйон
Далі овочеву суміш з бульйоном з сковороди слід перелити в каструлю з рештою бульйоном, додати цукор. Калью варіть на слабкому вогні після закипання 15 – 20 хвилин. Коли вона буде майже готова, в неї додайте нарізане шматочками м’ясо курки.
Крок 5: Подаємо калью з курки
Перед подачею калья повинна настоятися кілька годин. Після цього розлийте її по тарілках і додайте по ложечці сметани і з часточки або кружечки лимона. Це ароматне блюдо зазвичай їдять з свіжим білим хлібом.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
Щоб додати гостроту кальє з курки, в неї можна додати розсіл від огірків, заздалегідь прокип’ячений, або сік лимона.
— Якщо вам не подобається колір бульйону, щоб він був прозорим, його можна процідити через марлю.
Щоб зберегти насичений колір помаранчевої моркви, в бульйон можна додати лимонної кислоти на кінчику ножа.
Хто не дуже любить солоні страви, замість засолених огірків, при приготуванні кал’ї можна використовувати мариновані.