Приготування зраз «Пташине молоко».

Крок 1: приготуємо фарш.

Якщо у нас заморожений фарш, то просто залишимо його поза морозилки на півгодини – нехай розморожується. Якщо ж – свіжий, то відразу приступимо до процесу його підготовки. Але спочатку дві скибочки хліба трохи размочим у воді (півсклянки води на 2 скибочки, замочити в окремому посуді). Потім приготуємо фарш як на звичайні котлети. Тобто, змішаємо в окремому посуді власне сам фарш і розмочений хліб. Руками ретельно перемішуємо фарш, подрібнюємо в пальцях бульйонний кубик і кришимо його у фарш, додаємо соєвий соус, солимо і перчимо за смаком. Врешті, знову все ретельно перемішати.

Крок 2: приготуємо начинку для зраз.

У маленьку каструльку налити більше половини води і поставити на вогонь. Дочекатися поки закипить вода і столовою ложкою акуратно опустити в окріп яйце. Почекати хвилин 10, потім вийняти, охолодити і очистити від шкаралупи. Варене яйце натерти на середній тертці, також вчинити і з твердим сиром. Перемішати терте яйце і сир, посолити і поперчити за смаком. Додати столову ложку вершкового масла і все ретельно перемішати. Начинка готова, переходимо до наступного кроку.

Крок 3: готуємо зрази.

Беремо одну столову ложку приготованого фаршу і кладемо на долоню,  трохи приплескиваем. Потім набираємо одну чайну ложечку начинки і кладемо зверху на фарш. Далі загортаємо начинку в фарш. Щоб вийшли як би котлети з начинкою, тобто зрази. Важливо все це робити в руках, бо як наприклад на дошці або на столі нічого не вийде. Фарш ж не тісто – розпадається. Робимо зрази до тих пір, поки не закінчаться або начинка або фарш.

Крок 4: приготуємо тісто.

Кляром називають рідку масу, в якій мачає продукт перед смаженням або випіканням. Для його приготування нам необхідно змішати в окремому посуді 1/3 склянки молока, сире яйце і борошно. Посолити і поперчити за смаком. Потім віночком збиваємо кляр до консистенції рідкої сметани. В принципі, він готовий.

Крок 5: смажимо і запікаємо зрази.

Включимо духовку, температуру виставимо на 200 градусів.

Ставимо сковороду На вогонь, чекаємо поки нагріється. Потім зразу мачає в клярі і кладемо на гарячу сквороду. Обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору (2-3 хвилин на кожну сторону). обсмажену зразу відкладаємо на окрему тарілку. Таким чином, обсмажуємо все зрази.

Потім на прогрітий деко наливаємо зовсім трохи рослинного масла і щіточкою рівномірно розподіляємо його по всій поверхні дека. Викладаємо обсмажені зрази на деко і відправляємо його в духовку. Запікаємо протягом 7-10 хвилин при температурі 200 градусів.

Крок 6: подаємо до столу.

Деко з готовими зразами виймаємо з духовки, лопаткою розкладаємо їх по тарілках і подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Поради:

– в якості фаршу раджу взяти суміш яловичого і свинячого.

– сир можна взяти будь-який, головне твердий.

– перед подачею можна полити готові зрази сметанним соусом.