На перший погляд може здатися, що куряче філе з солоним оселедцем не поєднуються в одній страві. Але ця думка помилкова, особливо якщо мова йде про запеченому форшмаке з м’ясом. Ця закуска чудово впишеться у ваш раціон і здивує своєю неординарністю ваших рідних і близьких. Для приготування такого форшмаку може підійти не тільки курка, але і свинина, яловичина та інші види м’яса.
Куряче філе необхідно розморозити, ретельно промити у воді. Перекладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою таким чином, щоб м’ясо було повністю нею покрита. Ставимо ємність на середній вогонь і доводимо до кипіння, після чого знімаємо шумівкою пінку, додаємо трохи солі і варимо курку 20 хвилин. Картоплю ретельно промиваємо у воді відварюємо його в мундирі (у шкірці) до м’якості, що по часу займає близько 20 хвилин. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо в сковороді на рослинній олії до золотистого кольору.
Підготуємо м’ясорубку з дрібною насадкою або блендер. Спочатку подрібнюємо куряче м’ясо з філе оселедця. Далі додаємо очищену від шкірки відварну картоплю і пасеровану в олії ріпчасту лук. Пропускаємо все знову. Сир тремо на дрібній тертці, залишаємо 2 ложки, а решта відправляємо в подрібнену масу, після чого додаємо сметану і просіяне борошно. Фарш ретельно перемішуємо. У нього ж вмішуємо жовтки яєць і спеції з приправами. Білки збиваємо з сіллю до утворення легкої пінки. Також додаємо масу в форшмак і знову пропускаємо через м’ясорубку або змішуємо з допомогою блендера.
Форму або на деко змащуємо невеликою кількістю рослинного масла. Фарш викладаємо рівномірним шаром в ємність і розподіляємо ложкою. Верхню частину присипаємо тертим сиром. Відправляємо деко в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо 40 хвилин при стабільній температурі. Готовий форшмак легко відстає від стінок форми, а зовні у нього проявляється яскравий зарумяненный колір.
Готовий форшмак подаємо на стіл в теплому або холодному вигляді зі свіжими овочами і сметаною у вигляді соусу. Нарізається закуска за принципом торта (поздовжніми трикутниками) або в інший довільній формі. Можна прикрасити шматочки гілочками свіжої зелені. Страва чудово підійде на святковий стіл як ароматна м’ясна закуска.
Приємного Вам апетиту!
— Запечений форшмак також добре поєднується з томатными і вершковими соусами. Його можна вживати з картоплею, макаронами і кашами в якості м’ясної закуски.
— Форшмак можна приготувати в маленьких силіконових формах. Тоді не буде необхідності розрізати паска. До того ж це прекрасний спосіб оригінальної подачі страви на стіл.
У час випікання, бажано якомога рідше відкривати дверцята духовки, так як це може зашкодити зовнішньому вигляду страви. Під дією холодного повітря форшмак осяде і буде менш пишним вже в готовому вигляді.