Заморожені слойки
У наш час існує великий вибір напівфабрикатів випічки, які досить поставити в духовку, і апетитний десерт вже готовий. Але можна і самим приготувати випічку про запас. Заморожені слойки – це рецепт смачних слойок, які ви можете приготувати заздалегідь, заморозити, а перед приходом гостей просто поставити в духовку.
Інгредієнти для приготування заморожених шарувань:
- Борошно пшеничне в/с – 500 грам.
- Молоко (будь-якої жирності) -230 мл
- Свинячий жир – 150 грам.
- Цукровий пісок – 75 грам.
- Яйце куряче – 2 штуки.
- Дріжджі сухі – 12 грам.
- Олія оливкова – 2 столові ложки.
- Сіль – за смаком.
- Цукрова пудра – для прикраси.
Інвентар:
- Ножа
- Харчова плівка
- Миска
- Скалка
- Віночок
- Стакан
- Міксер
- Деко
- Папір для випічки
- Морозильна камера
- Духова шафа
Приготування заморожених шарувань.
Крок 1: розведемо дріжджі.
Перемішати віночком в мисці борошно, сіль та цукровий пісок. У центрі суміші зробимо поглиблення, покладемо дріжджі, дрібку цукру і заллємо половиною склянки теплого молока. Трохи перемішати ложкою. Накриємо миску харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці 15 хвилин, поки дріжджі не розчинятися і поки не з’являться бульбашки на поверхні суміші.
Крок 2: приготуємо тісто.
Додаємо в миску яйця, залишок молока і оливкове масло. У міксері з насадкою для тіста, перемішуємо всі інгредієнти до згортання тесту в кулю. Коли тісто готове, стінки у міксера повинні залишитися чистими. Тісто виходить трохи липке, м’яке, не залишає сліди на руках. Накриваємо миску знову плівкою і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.
Крок 3: підготуємо заготовки для шарувань.
Тісто викладаємо на робочу поверхню і ножем поділяємо на 10 однакових частин. Руками скачуємо кожну частину в кулю, накриваємо їх плівкою і залишаємо на півгодини.
Крок 4: підготуємо свинячий жир.
Духовку включаємо на мінімальний вогонь. Ставимо свинячий жир в розігріту духовку на 5-7 хвилин.
Крок 5: готуємо заморожені слойки.
Кожен шар заготовки трохи присипаємо борошном, і розкочуємо качалкою в дуже тонкий пласт у вигляді кола або прямокутника, як вам зручніше. Змащуємо плат свинячим жиром і скачуємо його в джгут. Переносимо на пергамент і звертаємо у вигляді «равлики». Змащуємо отримані равлики свинячим жиром, накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці на 1-4 години. Після того, як слойки настоялися, їх акуратно укладаємо в морозильну камеру.
Крок 6: подаємо заморожені слойки.
Слойки дістаємо з морозильної камери, викладаємо на деко, покритий папером для випічки і залишаємо на півгодини при кімнатній температурі. Випікаємо в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 14 хвилин до золотистого кольору. Готові слойки перекладаємо на решітку і залишаємо на 2 хвилини. Потім перекладаємо на сервірувальну тарілку, присипаємо цукровою пудрою, і теплими подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– Замість свинячого жиру можна використовувати вершкове масло, але тоді слойки виходити більш стандартними, і втратять свій дивовижний смак.
– Ви також можете готувати слойки відразу ж після останньої настоянки.
– Коли ви викладаєте слойки на деко, залиште між ними місце, так як вони добре піднімуться.
– Заморожені слойки бажано зберігати в морозильній камері не більше одного місяця.