Закуска з форелі "Капітанська" – дуже просте, але разом з тим смачне блюдо, яке може стати справжньою знахідкою для любителів риби. Готується закуска досить швидко, а її зовнішній вигляд радує око.
В першу чергу, форель слід ретельно вимити холодною проточною водою. Якщо ви придбали непотрошеную форель, її необхідно випатрати. Зробіть надріз по черевця уздовж усього тіла від голови до хвоста і дістаньте нутрощі. Відріжте рибі голову, плавники і хвіст. Промийте її в холодній воді, особливо ретельно выполощите форель зсередини. Обсушуємо її паперовим рушником.
Тепер кладемо форель в каструлю, заливаємо холодною водою, солимо за смаком, накриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь. Після того, як вода скипить, зменшуємо вогонь до слабкого. Залишаємо варитися форель ще 15-20 хвилин. Якщо риба велика, відварюємо її півгодини.
Яйце відварюємо. Для цього кладемо його в киплячу підсолену воду (сіль потрібна для того, щоб яйце не тріснуло, і білок не витік) і варимо 8-10 хвилин на середньому вогні. Потім воду зливаємо, а яйце заливаємо холодною водою і даємо йому полежати в ній 2-3 хвилини, тоді шкаралупа буде очищатися легше.
Зубчик часнику очистити від лушпиння і дрібно рубаємо ножем.
Готову рибу виймаємо з бульйону, очищаємо від шкірки і видаляємо кісточки. Ретельно розминаємо форель виделкою, додаємо часник, майонез, сіль і перець. Все ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.
Петрушку і кріп моєму холодною водою, ошпарюємо окропом і дрібно рубаємо ножем.
Білки розминаємо виделкою в окремій мисці змішуємо їх з зеленню.
З форелі скачуємо кульки невеликого розміру і обвалюємо їх з усіх сторін в білках з зеленню.
Готову закуску викладаємо на блюдо і подаємо.
Приємного апетиту!
– Форель можна замінити будь-який інший червоною рибою, а також рибними консервами.
– Вибираючи форель, зверніть увагу на очі. У свіжої риби вони прозорі. Якщо очі у форелі помутнілі, від покупки краще відмовитися.
– Якщо ви не любите гостре, часник і перець можна виключити з рецептури.