Закуска з оселедця – оригінальна і досить смачне блюдо, яке може стати прикрасою, як на святковому основному столі, так і на фуршеті. Головне, що приготувати таку закуску можна дуже просто і швидко і подавати у вигляді бутербродів або салатом. Спробуйте, я впевнена вашим гостям сподобається.
Для початку ретельно промиваємо огірки під проточною холодною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, зрізаємо кінці і після – нарізаємо кружечками завтовшки не більше 1 сантиметра. Тепер викладаємо шарами огіркові кружечки в сито і кожен шар посипаємо невеликою кількістю солі. Завдяки цьому процесу виділиться досить овочевого соку, який ми зіллємо, а закуска згодом не буде водянистою. До того ж огірки стануть набагато м’якше. Залишаємо овоч пускати сік приблизно на 1 годину. 
Після закінчення відведеного часу викладаємо огіркові кружечки на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо кожен на невеликі кубики і відразу ж перекладаємо в чисту тарілку. За бажанням огірки можна подрібнити на крупній тертці.
Викладаємо оселедець на обробну дошку і за допомогою ножа відрізаємо голову. Після цього чистимо рибу, розрізавши їй черевце від голови до заднього нижнього плавця. Тепер робимо неглибокий надріз по спинці і з легкістю знімаємо шкірку. Відрізаємо одну половинку тушки, намагаючись зрізати її, не зачіпаючи хребет. Потім акуратно видаляємо хребет з кісточками з другого філе оселедця. І в кінці, скориставшись кухонним пінцетом, дістаємо з кожної частини риби кісточки.
Кожне філе подрібнюємо на невеликі кубики і перекладаємо в чисту тарілку. Важливо: розмір кубиків не повинен бути більше огіркових кубиків.
За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною холодною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і дрібно рубаємо на тоненькі кубики. Потім подрібнену цибулю перекладаємо у вільну тарілку.
Кріп промиваємо під проточною водою і, обтрусивши його на вазі від зайвої рідини, викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і перекладаємо її в чисту тарілку.
Викладаємо в чисту суху миску подрібнене філе, цибулю, дрібно рубаний кріп, посипаємо все сумішшю перців, потім додаємо в ємність подрібнені огірки і виливаємо сметану. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Все, закуска готова. Якщо ви хочете подавати до столу охолоджену закуску, тоді її можна покласти на 30-40 хвилин в холодильник, тільки спочатку необхідно обмотати миску харчовою плівкою, щоб страва не вбирала в себе сторонні запахи іншої їжі.
Перед подачею закуску з оселедця можна перекласти або в піалу і подавати в такому вигляді до обіднього столу.
Або ж намазати закуску на житній або чорний хліб і подавати її у вигляді бутербродів. У будь-якому випадку закуска з оселедця виходить незабутньою, адже малосольна риба, свіжі огірки і сметана дають у поєднанні оригінальний смак. Особливо якщо в додатку буде житній хліб, підсмажений на сковороді без масла або в тостері.
Приємного вам апетиту!
– Замість кримського лука можна додати в закуску зелений або ріпчасту цибулю. Але такий сорт цибулі не тільки набагато соковитіше, він солодший і не такий гострий на смак.
– Прикрасою закуски з оселедця можуть послужити мариновані каперси або кільця цибулі.
– Замість свіжих овочів можна додати в блюдо малосольні огірки, а замість сметани – майонез. Але смак закуски тоді значно зміниться.