Приготування закуски з білих грибів.

Крок 1: готуємо гриби

Білі гриби цінують за їх смак і поживні властивості, вони відносяться до першої категорії за те, що  краще інших грибів засвоюються в організмі людини, а також містять дуже багато вітамінів, таких як А (у вигляді каротину), В, З і в дуже великій кількості вітамін Д. Рибофлавін, який входить до складу  боровика відповідає за ріст нігтів, волосся, шкіри і за здоров’я організму в цілому, а сушені гриби використовують ще і в якості лікарського засобу, яке бореться з раковими пухлинами, а також з туберкульозом і занепадом сил. Цікаво знати, що зовні білий гриб має колір від блідо-сірого до бурого. Але справа в тому, що при розрізанні і сушіння боровика, його зріз не темніє, а грибний бульйон залишається білим і прозорим, тому  друга назва цього гриба «біла кістка», тобто  «благородний»! Боровики хороші у всіх видах кулінарної обробки, а це означає, що його можна смажити, тушкувати, варити і сушити. При цьому смакові якості не змінюються. Грибні страви завжди  мають ароматний і насичений запах і смак. Отже, перш ніж ми будемо запікати наш інгредієнт в духовці, розігріємо її до 200°С, а гриби промиємо під проточною теплою водою і просушити  з допомогою кухонного паперового рушника. Потім  викладаємо їх на обробну дошку і за допомогою ножа зрізаємо у підстави грибний капелюшки ніжки.

За допомогою  кондитерської  пензлики змащуємо капелюшки грибів з двох сторін маслом. Викладаємо  наш інгредієнт на заздалегідь застелений харчовою фольгою деко і випікаємо протягом 15–20 хвилин. Після – дістаємо за допомогою прихваток деко з готовим продуктом,  і не виймаючи його з  форми, відставляємо в сторону.

Крок 2: готуємо шпинат

Всім хто дотримується правильного харчування  та здорового способу життя знаком шпинат. Корисні властивості цього трав’янистої рослини обумовлені  наявністю вітамінів А, Е, Д, В, фолієву кислоту, а також мікроелементами: кальцієм, йодом і залізом. Так як містяться  корисні речовини в шпинаті стійкі до заморожування і можуть зберігатися в такому вигляді до 3 місяців, тому в супермаркетах  можна часто побачити їх заморожування. І так, викладаємо наш інгредієнт  в сито і залишаємо його розморожуватися до кімнатної температури, щоб з  рослини  пішла зайва рідина. Після цього шпинат злегка віджимаємо руками і перекладаємо в миску.

Крок 3: готуємо  шпинатно–томатну пасту

У миску з віджатим шпинатом за допомогою столової ложки додаємо томатну пасту і добре все перемішуємо до однорідності. Увага: якщо ви захочете приготувати страву в літній час, можна замінити на томатну пасту свіжими помідорами. Для цього просто заливаємо свіжі овочі  окропом і залишаємо їх на 10 хвилин для того, щоб потім з легкістю зняти шкірку. А вже за допомогою блендера перетворюємо  помідори в томатне пюре. Для приготування свіжої томатної пасти вам знадобитися 2-3 середніх за величиною овоча.

Крок 4: готуємо зелений лук

Промиваємо лук–перо під проточною теплою водою, злегка протираємо його від води і перекладаємо на обробну дошку. Подрібнюємо ножем інгредієнт і викладаємо  в миску.

Крок 5: готуємо висушені помідори

Викладаємо висушені помідори в сито і залишаємо на деякий час, щоб з них скло зайве масло.  Цей інгредієнт, дійсно висушений на жаркому літньому сонці двічі: перший раз, коли він дозрівав, а другий раз, коли він сушився. Висушений помідор залишає незабутній аромат у вашому основному блюді і буде нагадувати справжні свіжі помідори. Це родзинка нашого рецепту, до того ж його не складно придбати в будь-якому супермаркеті міста.

Крок 6: готуємо овочеву суміш

У миску з подрібненою зеленою цибулею викладаємо висушені помідори і додаємо чайною ложкою спецію перцю чилі. Увага: так як ця спеція досить гостра на смак, тому я рекомендую додавати її до наших інгредієнтів зовсім трохи. За допомогою столової ложки все добре перемішуємо до утворення однорідної суміші.

Крок 7: готуємо сир

У чисту тарілку за допомогою великої терки натираємо сир.

Крок 8: готуємо закуску з білих грибів

Викладаємо шпинат за допомогою десертної ложки на гофровану частина гриба, розрівнюючи підручним інвентарем  начинку по всій грибний поверхні.

Потім  викладаємо  ложкою другий шар  – овочеву суміш.

Після цього посипаємо блюдо тертим сиром і можемо переходити до етапу запікання закуски з білих грибів. Ставимо деко з стравою в духовку і запікаємо 7–12 хвилин до тих пір, поки сир не почне плавитися і покриватися ніжно-золотистою скоринкою. Увага: перед тим як ми будемо запікати наша страва, включимо духовку і прогреем  її до температури 200–250°С.

Крок 9: подаємо закуску з білих грибів

Відразу ж після приготування, страва дістаємо з духовки і за допомогою дерев’яної лопатки обережно перекладаємо на плоске блюдо для подачі на святковий стіл. Перед подачею прикрашаємо грибну закуску  гілочками зелені. Можна подати і зі сметаною.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Залишилися  грибні ніжки не викидайте. Їх можна дрібно порізати за допомогою ножа, обсмажити на сковороді в рослинному маслі і додати в овочеву суміш.

– Для тертої сирної присипки підійде будь-який сорт твердого сиру.

– Шпинат можна використовувати і свіжий, якщо у вас буде така можливість. Страва від цього вийде більш ароматне та смачне.

– За вашим бажанням в начинку з овочів можна додати і відварне м’ясо, попередньо подрібнивши його.

– Дуже важливо вибрати хороші свіжі білі гриби. Страва не рекомендується готувати, якщо ви не впевнені в продукті, так як ми попередньо не відварюємо гриби, а запікаємо їх у сирому стані.