Журавлинне вино
Цінні властивості цієї північної ягоди обумовлені присутністю в ній величезної кількості органічних кислот — бензойної, хінної, лимонної, та інших. Дані кислоти посилюють ефективність багатьох ліків, якщо ви лікуєте бронхіт, допомагає при різних запальних процесах. Але якщо у вас гострі запальні процеси в шлунку або кишечнику, то ягоди журавлини вас протипоказані. Крім того, у журавлині містяться у великій кількості вітамін С, пектини і глюкоза. Журавлину слід збирати пізньої осені та ранньою весною після танення снігу. Знаю на своєму досвіді, що подснежные ягоди набагато солодший і смачніше осінніх, проте містять менше вітаміну С. Отже, ротовим журавлинне вино.
Інгредієнти для приготування журавлинного вина:
- Журавлинний сік — 15 літрів
- Вода кринична або джерельна — 5 літрів
- Цукровий пісок — 20 кг.
Інвентар:
- Скляний посуд відповідного об’єму
- Миска
- Пластикові пляшки
- Графин для подачі вина
- Келихи
Приготування журавлинного вина.
Крок 1: Готуємо ягоди для бродіння.
Журавлину раджу відбирати найстиглішу, щоб вона не була недозревшей і кислої. Інакше вам знадобиться величезна кількість цукру, хоча його і так буде потрібно багато. Першим ділом ретельно промиваємо ягоди. Можна їх навіть замочити в мисці з холодною водою на годину-півтора. Після знову споліскують ягоди і зливаємо з них рідина.
Крок 2: Залишаємо журавлину для бродіння.
Далі притискаємо журавлину і залишаємо для бродіння на 15-20 днів.
Після того, як в журавлині утворилася велика кількість соку і ягоди розм’якшилися, доливаємо воду і ставимо цукор, все ретельно перемішуємо і залишаємо для другого бродіння на 30-40 днів.
Головне постійно пробувати, щоб брага не перекисла.
Після цього проміжку часу брагу необхідно процідити через сито або кілька шарів марлі, щоб видалити всі зайві залишки від ягід. Всю рідину перелити в прозору чисту посуд і залишаємо настоюватися ще 30-40 днів в прохолодному приміщенні, а краще льосі або підвалі.
Крок 3: Подаємо журавлинне вино.
Вино можна вживати як аперитив, так як воно покращує травлення і допомагає організму бути постійно в тонусі та доброму настрої. Воно містить мало спирту, тому несе в собі користі більше, ніж шкоди.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Для подачі напою на стіл налити необхідну кількість у графин, а залишки добре закупорьте і заберіть на звичне місце зберігання.
— Журавлинне вино до того ж можна використовувати для вторинної переробки в кулінарії і під час приготування інших коктейлів.
— Напій володіє дуже корисними властивостями, але, тим не менш, надмірне вживання алкогольних напоїв негативно позначається на нашому здоров’ї, тому в усьому дотримуйтесь міри.