Жульєн з нирками
Одна з найбільш витончених кухонь, звичайно ж, є французька. І один з рецептів вишуканих і витончених страв є жульєн з нирками. Якщо вам доводилося пробувати, коли-небудь твір, то розповідати, скільки, воно смачно, немає сенсу. Єдине, в чому може критися, для вас секрет, так це в його приготування, про що ми постараємося докладно вам повідати. І так, золота колекція французької кухні, на вашому столі!
Інгредієнти для приготування жульєна з нирками:
- Нирки – 400 р. (телячі, свинячі).
- Цибуля ріпчаста – 1 цибуля.
- Сметана (будь-якої жирності) – 3 ст.л.
- Борошно пшеничне в/с – 2 ч.л.
- Сир твердий -150 р.
- Соняшникова олія – 70 р.
- Сіль – (за смаком).
- Перець – (за смаком).
Інвентар:
- Плита.
- Терка.
- Кухонна дошка.
- Ніж.
- Сковорода.
- Духову шафу.
Приготування жульєна з нирками.
Крок 1: обсмажуємо нирки.
Перед тим, як почати обсмажувати нирки, їх необхідно ретельно промити і зняти плівку. Потім нарізати тонкими шматочками і обсмажити на соняшниковій олії протягом 5-6 хвилин.
Крок 2: додаємо інгредієнти.
Як тільки обсмажили нирки, витримавши потрібний час, додаємо сметану і ще тушкуємо 2 хвилини, потім висипаємо борошно і розмішуємо до загустіння, все робимо над тихим вогнем. Солимо, перчимо за смаком.
Крок 4: запікаємо жульєн.
Використовуючи горщики для жульєна, викладаємо в них спочатку нирки, зверху натираємо сир. Розігріваємо духовку до 200 градусів і пропекаем протягом 10-15 хвилин, поки сир не придбає злегка золотавий вигляд.
Крок 5: подаємо до столу.
Жульєн з нирками досить романтичне страва, воно, так само підійде і до святкового столу. Оформити його можна з допомогою різної зелені, покласти поверх його гілочку петрушки, кропу, попередньо прикрасивши шматочком лимона. І звичайно горщики вибирайте досить ошатні.
Приємного апетиту!
Поради:
– Використовуйте рафінована соняшникова олія.
– Використовуйте нирки середніх розмірів, що є гарантією того, що тварина не було кормлено спеціальними добавками.
– Перед приготуванням нирок можна їх відмочити в молоці приблизно протягом півгодини, це позитивно позначиться на смаку страви.