Приготування жан – баклажана.

Крок 1: готуємо баклажани

Спочатку займемося баклажаном, по черзі промиваємо овочі під проточною водою і обтираем паперовими кухонними рушниками. Потім гострим ножем зрізаємо шкірку уздовж всього баклажана, але не повністю, а відступаючи приблизно 1 – 2 сантиметри, щоб вийшли чергуються смужки. Після цього перекладаємо смугастий баклажан на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на кружечки товщиною близько 2 – 3 сантиметрів. Таким же чином нарізаємо інші баклажани і укладаємо у велику глибоку тарілку або миску. Заливаємо їх чистою водою, так щоб вона закривала всі кружечки і додаємо трохи солі. Перемішуємо вміст підручним інвентарем і залишаємо на 15 хвилин.

Крок 2: готуємо цибулю

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння ножем і промиваємо під холодною проточною водою. Потім викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо як можна дрібніше на шматочки довільної форми. Оброблений цибулю перекладаємо в окрему тарілку.

Крок 3: готуємо часник

Промиваємо під проточною водою, очищені від лушпиння, зубчики часнику і на обробній дошці починаємо подрібнювати. Для цього ділимо 4 зубчики навпіл і одну частину подрібнюємо за допомогою чесночницы або нарізаємо як можна менше, вона у нас піде в фарш, а другу великими часточками. Ті, що підуть у фарш, прибираємо в тарілку з цибулею, а що залишилися часточки перекладаємо в окрему тарілку.

Крок 4: готуємо фарш

М’ясний фарш перед приготуванням страви повинен мати кімнатну температуру. З цього заморожений напівфабрикат необхідно заздалегідь розморозити в холодильнику, використовувати для цих цілей мікрохвильову піч не бажано, так як значно погіршується якість м’яса. Отже, фарш перекладаємо в глибоку тарілку, додаємо до нього подрібнену цибулю з часником, чорний і червоний мелені перець, сіль. Промиваємо в гарячій воді яйце і розбиваємо в миску з фаршем. Після цього перемішуємо всі компоненти руками або столовою ложкою протягом 4 – 5 хвилин до однорідної консистенції.

Крок 5: ліпимо м’ясні котлети

З отриманого фаршу нам необхідно зробити невеликі котлетки. Для цього змочуємо руки у воді, щоб до них менше прилипав фарш, відділяємо частину від загальної маси і надаємо їй спочатку форму кулі, а потім форму коржі.

Отриману котлетку викладаємо на обробну дошку або плоску тарілку. Таким же чином формуємо з фаршу інші коржі.

Крок 6: готуємо помідори

Помідори потрібно звільнити від шкірку. З цього підігріваємо воду, а на червоних овочах робимо ножем розрізи у вигляді хреста і викладаємо в глибоку тарілку. Заливаємо їх окропом і через хвилину або навіть менше дістаємо з води. Потім акуратно знімаємо кожурку і перекладаємо їх на обробну дошку. Після цього нарізаємо їх приблизно на 8 часточок і залишаємо на дошці.

Крок 7: формуємо блюдо

Дно і стінки форми ретельно промазуємо рослинним маслом і приступаємо до формування страви. З тарілки з баклажанами зливаємо солону воду і починаючи з будь-якого краю, укладаємо по черзі на бік по колу кружечки баклажанів і сформовані котлетки. 

Потім утворився центр викладаємо кружечки залишилися овоча і м’ясні коржі. Після цього промиваємо під проточною водою зелені перці і на обробній дошці, видаливши насіння, нарізаємо впоперек на частини близько 1 сантиметра. Далі на сформоване блюдо викладаємо нарізані помідори, перець і часник. 

Крок 8: запікаємо жан – баклажан

Розігріваємо духовку до 180 градусів, форму з баклажанами солимо, заливаємо склянкою чистої води і додаємо трохи олії. Закриваємо ємність з стравою фольгою і ставимо в розігріту духовку. Жан – баклажан буде випікатися до повної готовності приблизно 1 год. З прошествием потрібного часу вимикаємо духовку і допомагаючи собі кухонними прихватками, дістаємо блюдо. Знімаємо фольгу і при бажанні для одержання рум’яної скоринки можна поставити форму назад в духовку. 

Крок 9: подаємо жан – баклажан

Жан – баклажан подається в гарячому вигляді разом з помідорами, перцем і часником. Ділимо страву на порції і викладаємо на тарілку, допомагаючи собі кухонних лопаткою і столовою ложкою. Смачне, ситне і дуже смачне блюдо готове!

Приємного апетиту!

Поради:

– У м’ясний фарш можна додати 1 столову ложку панірувальних сухарів.

– В даному рецепті суміш спецій можна доповнити ароматним кмином.

– Цибулю можна не тільки подрібнити з допомогою ножа, але і натерти на тертці.

– Щоб очі менше сльозилися при нарізці лука, ніж необхідно періодично змочувати у холодній воді.