Приготування Дурмека з лавашем.

Крок 1: готуємо цибулю

Очищаємо ножем цибулю і промиваємо під проточною водою. На обробній дошці з допомогою того ж гострого ножа дрібно рубаємо інгредієнт і перекладаємо в тарілку.

Крок 2: готуємо морква

Ножем очищаємо моркву від шкірки і добре промиваємо під проточною водою. З допомогою великої терки подрібнюємо компонент прямо над чистою тарілкою.

Крок 3: готуємо перець

Такий овоч, як болгарський перець обов’язково додасть вашій страві приємний пряний аромат. Крім цього, до його складу входять корисні речовини і вітаміни. Тому, коли самий розпал сезону, обов’язково додавайте цей корисний овоч у всі страви. І тут вже не має значення, яким він буде за кольором – червоний, зелений або жовтий. Отже, промиваємо інгредієнт під проточною водою і на обробній дошці ножем очищаємо його від хвостика і насіння. Подрібнюємо його на невеликі шматочки і перекладаємо в окрему тарілку.

Крок 4: готуємо помідори

Якщо є вибір додати в блюдо томатну пасту або подрібнені свіжі помідори, я завжди виберу другий варіант! Адже свіжий овоч завжди краще в усіх відношеннях! Наприклад, за запахом, або за складом вітамінів і корисних речовин, на відміну від соусу або томатної пасти з супермаркету чи магазину. Тому, викладаємо компонент у середню миску і заливаємо його окропом. Залишаємо його в такому стані на 10 хвилин, щоб потім з легкістю зняти з помідорів шкірку.

І після – подрібнюємо інгредієнт на тертці або дрібно рубаємо на обробній дошці з допомогою ножа. Подрібнений помідор перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 5: готуємо зелень

Промиваємо під проточною водою спочатку зелень кропу. А потім – зелений лук. Кількість цих компонентів можна брати за бажанням, так як смак страви від цього не зміниться, а тільки стане ароматніше і свіже! На обробній дошці з допомогою ножа кріп дрібно рубаємо і відразу ж перекладаємо нам тарілку.

Після – подрібнюємо цибулю і теж викладаємо його до кропу.

Крок 6: готуємо начинку страви

Наливаємо в сковороду невелику кількість олії і ставимо на великий вогонь. Коли масло почне підігріватися, зменшуємо вогонь до середнього і викладаємо в ємність свіжий яловичий фарш. Добре перемішуємо дерев’яною лопаткою і обсмажуємо протягом 3 хвилин. Потім викладаємо в сковороду подрібнену цибулю, перець і моркву. Добре перемішавши все лопаткою, обсмажуємо на вогні ще 10-15 хвилин, поки на поверхні овочів не почне з’являтися золотава скоринка. Але і це ще не все!

Після – додаємо подрібнені помідори і, при постійному помішуванні лопаткою, вже тушкуємо до тих пір, поки не випарується весь помідорний сік. Вимикаємо конфорку і додаємо у фарш дрібно посічену зелень, добре ще раз перемішавши все.

Крок 7: готуємо Дурмек з лавашем

Лаваш викладаємо на підготовлений чистий кухонний стіл. За допомогою столової ложки викладаємо в середину лаваша начинку, розрівнявши її по діаметру вироби з тіста. Звертаємо блюдо конвертиком і поки що відкладаємо вбік. Таку ж процедуру проробляємо і з рештою круглими лавашами. Увага: начинку можна не економити, її має бути достатньо, так як такий вид тестового продукту готується із щільного тіста. Коли майбутні Дурмеки вже будуть готові до подальшого приготування, наливаємо в сковороду трохи олії і обсмажуємо конвертики з лаваша на маленькому вогні з двох боків до утворення золотистої скоринки.

Крок 8: подаємо Дурмек з лавашем

Дурмек з лавашем можна подавати на великому плоскому блюді відразу ж після приготування до столу, поки він не охолов. Дуже смачно насолоджуватися таким блюдом з чашкою улюбленого чаю або навіть зі склянкою кефіру. Також можна вмочати Дурмек в сметану або в будь-який інший соус. І найцікавіше, що конвертики з лаваша можна їсти руками, забувши про етику поведінки за столом.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Справжній Дурмек готується з м’ясної начинки. Але, якщо ви не любите м’ясо, тоді ви можете додати в блюдо будь-яку іншу начинку.

– Замість яловичого фаршу в страву можна покласти курячий або свинячий фарш. Але головне, щоб він був свіжий! Ні в якому разі не використовуйте в цьому рецепті заморожені готові м’ясні продукти, так як це може зіпсувати смак Дурмека з лавашем.

– Якщо ви не знайшли круглий лаваш, не засмучуйтесь! Відмінною заміною йому послужить листової лаваш. Тільки, коли будете формувати конвертики, у кілька разів завертайте начинку, так як такий вид лаваша готується з тонкого тіста.