Диявольський соус
Соусом називають підливу, яку подають до основної страви, або до гарніру. Диявольський соус має червоний відтінок, який прекрасно буде виглядати з куркою або з картопляним пюре, надаючи їм неповторний гострий смак.
Інгредієнти для приготування диявольського соусу:
- Концентрований бульйон м’ясний – 150 мл
- Цибуля шалот – 1 шт.
- Масло вершкове – 25 г
- Вино біле сухе – 50 мл
- Оцет винний білий – 1,5 ст.л
- Часник – 1 зубчик
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сіль – за смаком
Інвентар:
- Плита
- Обробна дошка
- Ножа
- Сковорода
- Дерев’яна лопатка
- Сотейник
- Сито
- Соусник
Приготування диявольського соусу.
Крок 1: смажимо цибулю
Лук очищаємо і на обробній дошці ножем дрібно нарізаємо кубиками. На розігріту сковороду кладемо вершкове масло. Розтоплюємо і розмазуємо його по всій площі. Розмазувати буде зручніше, притримуючи шматочок масла дерев’яною лопаткою. І відправляємо цибулю обсмажуватися в сковороду до золотистого кольору.
Крок 2: готуємо соус
Зубчик часнику очистити і дрібно-дрібно нарізаємо. Цибуля перекладаємо в сотейник і наливаємо винний оцет. Выпариваем хвилини 3. Додаємо вино, чорний мелений перець і часник. Продовжуємо випарювати.
Далі додаємо концентрований м’ясний бульйон, солимо, доводимо до кипіння. Прибираємо сотейник з плити.
Сито ставимо на каструлю. Беремо сотейник і виливаємо вміст на сито. Проціджуємо соус через інвентар.
Крок 3: подаємо диявольський соус
Перелити соус в соусницю і прикрашаємо зеленню. Диявольський соус стане прекрасним дополением до м’яса, птиці, макаронним виробам. Подавати його потрібно гарячим.
Приємного апетиту!
Поради:
– В соус можна додати трохи перцю чилі.
– Для проціджування соусу сито можна замінити марлею.
– Щоб згустити соус використовуємо вершкове масло.