Дитяче суфле
Поспішаю поділитися з вами рецептом приготування дитячого суфле, головним інгредієнтом якого є сир, завдяки чому воно виходить дуже ніжним і повітряним. До того ж, я готую його як торт, яким можна також пригощати гостей.
Інгредієнти для приготування дитячого суфле:
Для бісквіта:
- Борошно пшеничне в/с – 1 склянку
- Яйця курячі – 2 шт.
- Згущене молоко – 1 банка
- Какао-порошок – 2 столові ложки
- Розпушувач для тіста
Для суфле:
- Сир (9%) – 300 гр.
- Цукор – 1,5 склянки
- Сметана (15%) – 1 склянку
- Чорнослив – 100 гр.
- Желатин – 15 гр.
- Полуничний сироп – 3 столові ложки
Інвентар:
- Форма для випічки (діаметром 21 см)
- Пергаментний папір
- Стакан
- Миска
- Міксер
- Віночок
- Блендер
- Сервірувальне блюдо
Приготування дитячого суфле:
Крок 1: Замішуємо бісквітне тісто
У мисці збиваємо за допомогою міксера яйця і слідом додаємо згущене молоко.
В іншу миску просіваємо за допомогою сита додаємо борошно і какао, розпушувач, злегка перемішуємо і додаємо в яєчну суміш, після чого злегка збиваємо за допомогою віночка.
Готовому тісту даємо настоятися хвилин 10 в теплому місці.
Крок 2: Запікаємо бісквіт
Ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів.
Форму для випічки застеляємо пергаментним папером, яку злегка змащуємо вершковим маслом. Потім виливаємо бісквітне тісто і відправляємо його запікатися в духовку приблизно на 20 – 25 хвилин.
Після чого охолодити.
Крок 3: Готуємо сирне суфле
В цей час займемося приготування ніжного і легкого суфле.
У блендер висипаємо цукор, додаємо сир і сметану і все ретельно збиваємо.
З чорносливу видаляємо кісточки і викладаємо його в сирну масу, і знову збиваємо.
Висипаємо В миску і заливаємо желатин його холодною водою, приблизно 50 мл, розмішуємо і даємо постояти близько 10 хвилин.
Потім беремо миску глибше, наливаємо кип’яченої води і зверху ставимо миску з желатином і починаємо інтенсивно його розмішувати до повного розчинення.
Після чого даємо йому хвилин 5 охолонути, і додаємо в сирну масу, ретельно перемішуємо.
Крок 4: Готуємо дитяче суфле
В цей час готовий бісквіт розрізаємо впоперек на дві частини.
І просочуємо їх полуничним сиропом, змішаним з трьома столовими ложками води.
Беремо роз’ємну форму застеляємо харчовою плівкою, а зверху першим шаром викладаємо сирну начинку (приблизно 2/3 від загальної маси).
Накриваємо першим млинцем, який потім змащуємо залишилися кремом, і накриваємо другим коржем, який добре притискаємо, і в підсумку крем до верху виліз з боків.
Накриваємо суфле харчовою плівкою і відправляємо в холодильник приблизно на 5 годин.
Крок 5: Подаємо дитяче суфле
Готове суфле дістаємо з холодильника, знімаємо верхню плівку, і акуратними рухами перевертаємо його на сервірувальне блюдо. Після чого знімаємо форму, а потім і харчову плівку.
Прикрашаємо шоколадною стружкою.
Заварюйте ароматний чай і кличте домочадців ласувати.
Приємного апетиту!
Поради:
– Для більш легкого варіанту, не додавайте в бісквітне тісто какао, а в крем – чорносливу.
– Пергаментний папір можна і не змащувати вершковим маслом, це всього лише підстраховка, щоб бісквіт не пристав до формі.
– При запіканні бісквітного тіста, ні в якому разі не відкривайте дверцята духовки, інакше бісквіт впаде і втратить свою структуру.