Джалебі
Джалебі – одна з найпопулярніших солодощів в Індії, являє собою неймовірно смачне, абсолютно незвичайне, хрустке і надзвичайно красиве ласощі. Джалебі там готують прямо на вулиці, практично на кожному розі, і відразу ж продають. Солодкі хрусткі спіральки не залишать байдужим нікого, а особливо сподобаються дітям і ласунам, а також стануть гарним і дуже незвичайним прикрасою будь-якого святкового столу. Приготуйте джалебі для своїх близьких або друзів, і воно неодмінно повернеться до вас радістю та хорошим настроєм!
Інгредієнти для приготування джалебі:
- Борошно (пшеничне) — 2 склянки
- Йогурт (звичайний) — 2 чайні ложки
- Вода (тепла питна вода) – 1,5 склянки
- Крупа манна (або мелений рис) — 1,5 чайних ложки
- Сода (або пекарський порошок) — чверть чайної ложки
- Цукор — 4 склянки
- Лимонний сік (свіжовичавлений) — 1 столова ложка
- Масло рослинне (для смаження)
Інвентар:
- Сковорода
- Каструля
- Склянки
- Миска
- Віночок (або міксер)
- Рушник
- Кондитерський шприц
- Шумівка
Приготування джалебі:
Крок 1: Готуємо тісто
Для приготування тіста необхідно у мисці змішати дві склянки борошна і півтори чайної ложки манки (або меленого рису).
Потім додаємо в миску з борошном чверть чайної ложки соди (чи пекарського порошку) і дві чайної ложки йогурту .
Далі акуратно вливаємо в миску приблизно півтори склянки теплої питної води.
Беремо віночок і ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Тісто у нас повинно вийти рідке і без грудочок, приблизно як на млинці.
Тісто необхідно поставити в тепле місце для бродіння, попередньо накривши його рушником (приблизно на 2 години). У традиційному рецепті сказано, що тісто необхідно залишати бродити на цілу ніч, але нам вистачить і 2 годин.
Крок 2: Готуємо цукровий сироп
Для приготування сиропу нам необхідно змішати 4 склянки цукру 2, 5 склянками води. Добре перемішуємо і потім додаємо ще 1 столову ложку лимонного соку.
Сироп необхідно прокип’ятити на середньому вогні хвилин 5 . Потім залишаємо його остуджувати.
Крок 3: Готуємо джалебі
Традиційно джалебі випікаються у вигляді спіральки, а для цього нам необхідно тісто видавлювати тонкою цівкою. В Індії для цієї мети використовують поліетиленовий пакет з невеликим отвором в кутку.
Але ми ж будемо використовувати кондитерський шприц.
Ставимо на вогонь розігріти сковороду, попередньо наливши в неї рослинне масло. Як тільки сковорода нагріється, починаємо видавлювати спіральки з тіста за допомогою кондитерського шприца. Олії повинно бути достатньо, щоб спіральки плавали на поверхні, не торкаючись дна сковороди. Тісто потрібно намагатися видавлювати швидко, так як воно спочатку тоне, а через пару секунд спливе на поверхню.
Обсмажувати джалебі необхідно спочатку з обох боків до утворення золотисто – коричневого кольору. На це піде приблизно по 30 секунд на кожну сторону.
Витягувати джалебі ми будемо за допомогою шумівки. Після цього нам необхідно дати стекти маслу. Тепер необхідно занурити джалебі в цукровий сироп. Але, запам’ятайте, занурювати треба не більше ніж на 15 секунд, так як джалебі повинні бути хрусткими, а не ставати мокрими від сиропу.
Крок 4: Подаємо джалебі
Як тільки ми умочили всі джалебі в цукровий сіром, ми можемо їх викласти на тацю для того, щоб вони охололи і підсохли. Джалебі готові. Подавати джалебі можна з гарячими напоями.
Приємного апетиту!
Поради:
– Правильно приготоване джалебі повинна просочитися сиропом і в той же час залишитися хрустким.
– Якщо немає теплого місця, в яке можна поставити тісто для бродіння, то поставте чашу з тестом в тазик з теплою водою і міняйте воду за необхідності, щоб вона весь час залишалася теплою.
– Після того, як ви просочили джалебі в сиропі, можна зверху присипати їх маком або кунжутом, і лише потім ставити остуджувати.