Десерт зі сметани і ягід

Приготування сметанно-ягідного мусу.

Крок 1: Замочуємо желатин.

Для тих, хто раніше не використовував желатин і не знає що це, поясню – желатин – це загусник, отриманий з яловичих і телячих кісток. Він не має ні смаку, ні кольору, ні запаху. І працювати з ним досить легко, потрібно лише дотримуватися деякі тонкощі. Одна з них – потрібно точно відміряти кількість желатину, інакше страва може вийти гумовим або не вийти взагалі.
Висипаємо желатин в глибокий посуд і заливаємо його холодною кип’яченою водою на 40 хвилин. Поки він замочується, переходимо до наступного кроку.

Крок 2: Робимо заготовку для мусу.

Вибрані Вами ягоди потрібно як слід вимити і перебрати. Для мусу підійдуть будь-які ягоди, особисто я вибрала полуницю. Якщо Ви бажаєте отримати більш солодкий смак, краще всього підійде малина, якщо навпаки, кисліші, то пропоную приготувати мус зі смородиною. І, звичайно ж, можна зробити асорті, так вийде навіть цікавіше.

Збиваємо сметану і цукор міксером або віночком до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Можна замінити цукор медом чи цукровою пудрою. Додамо трохи ваніліну для додання тонкого ніжного аромату.

Беремо заздалегідь підготовлену Вами форму для десерту, звертаю увагу на те, що краще використовувати суху скляну посуд, так як в ній найменше накопичується жир, адже в нашому десерті сторонніх запахів бути не повинно.

Повертаємося до желатину – ставимо його на водяну баню і підігріваємо, помішуючи, до повного розчинення. Ні в якому разі не даємо желатину закипіти, інакше його здатність густіти зменшиться.

Ще одне з правил – при змішуванні желатину зі сметаною, вони повинні бути приблизно однієї температури. Тому желатин охолоджуємо і додаємо до збитою сметаною.

Заливаємо отриманою сумішшю ягоди у формі і прибираємо його в холодильник.

Якщо на свято Ви хочете піднести цей десерт персонально кожному гостю, то можна приготувати його в маленьких порціях і пограти з формою, наприклад залити мусом ягоди в склянці або креманці. Фантазуйте і експериментуйте частіше!

Крок 3: Оформлюємо і подаємо сметанно-ягідний десерт.

Коли сметанний мус застигне, дістаємо його з холодильника і опускаємо на кілька секунд у гарячу воду. Це потрібно для того, щоб краї мусу отлипли від стінок форми і ми легко змогли його дістати. А для цього перевертаємо форму на красиве блюдо і готовий мус плавно в нього сповзає.

Прикрашаємо наш десерт ягодами і парою листочків і подаємо до столу!

Приємного апетиту!

Поради:

– Якщо ягід занадто багато і вони щільно прилягають один до одного, мус застигає погано і різати його незручно.

– Десерт можна прикрасити тертої шоколадною та/або вафельною крихтою, подрібненими горіхами.

– Пам’ятайте, що сметана – калорійний продукт, і тим, хто стежить за фігурою, не варто захоплюватися її вживанням. Але і обходити стороною, звичайно, теж не варто.