Деруни з м’ясом

Приготування дерунів з м’ясом.

Крок 1: готуємо картопляну масу

Потрібну кількість картоплі і цибулі очистіть від шкірки, промийте під проточною водою від різного роду забруднень і натріть картоплю на дрібній терці прямо в глибоку миску. Потім відіжміть його чистими руками для того, щоб позбавиться від зайвого соку.

Цибулю розріжте ножем 2–3 половинки, покладіть в чашу блендера і подрібніть до кашоподібного стану. Розділіть отриману масу на 2 рівні частини, одну з них укладете в окрему глибоку миску, а другу частину додайте в миску з картоплею.

В чисту маленьку миску вбийте куряче яйце без шкаралупи і збийте його до білої піни за допомогою ручного блендера або віночка.

Потім влийте збиту масу в миску з подрібненими овочевими інгредієнтами. Додайте сметану, просіяне пшеничне борошно, за смаком сіль, чорний мелений перець і перемішайте загальну масу столовою ложкою до однорідності.

Крок 2: готуємо м’ясну масу

В глибоку миску з другою частиною подрібненого цибулі, додайте потрібну кількість свинячого фаршу, за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішайте м’ясну масу чистими руками до однорідності, потім введіть у неї 2 столові ложки води, для того щоб розрідити фарш і знову перемішайте інгредієнти столовою ложкою.

Крок 3: смажимо деруни з м’ясом

Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї сковороду з 2–3 столовими ложками рослинного масла. На розігріту сковороду в чотирьох різних точках укладіть по 1 столовій ложці картопляної маси, злегка притисніть її, надаючи форму млинця.

Наберіть повну чайну ложку свинячого фаршу, умочіть руки у воді, укладіть фарш собі на долоню, сформуйте коржик з приблизною завтовшки до 0,5 см і покладіть її на один з дерунів, які знаходяться на сковороді.

Потім поверх м’ясних коржів укладіть по 1 столовій ложці картопляної маси і зажарте 1 сторону драніков до золотистої скоринки. На цей процес у вас піде приблизно 4 – 5 хвилин.
Після того як одна із сторін драніков придбає красивий золотисто – коричневий колір, дуже акуратно за допомогою кухонної лопатки переверніть їх на іншу сторону. Зменшіть температуру плити на маленький рівень, накрийте сковороду кришкою і смажте другу сторону драніков до золотистої скоринки і повної готовності. На цей процес у вас піде не менше 18 – 20 хвилин, залежно від товщини самих драніков, за цей час всі інгредієнти будуть готові. З допомогою кухонної лопатки укладіть деруни на велике плоске блюдо. Тим же способом приготуйте і всі інші деруни, в результаті у вас повинно вийти від 14 до 16 порцій.

Крок 4: подаємо деруни з м’ясом

Деруни з м’ясом подаються у гарячому вигляді, покладені на велику плоску тарілку або порційно на окремій тарілці. Разом з цими смачними чаклунами, в окремих піалах подається сметана, вершки, кисломолочні заправки і соуси будь-яких видів, наприклад ткемалі, гірчичний соус томатний, бешамель, вершковий або сухарний, все залежить від вашого смаку. Також разом з цим блюдом можна подати салат зі свіжих овочів або свіжу овочеву нарізку. Смак у драніков виходить дивовижний, засмажена картопелька зверху і всередині ніжна, пропарений мяско з ароматом цибулі і спецій, просто задоволення! Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Для приготування цієї страви можна використовувати фарш будь-якого виду, це може бути змішаний фарш курячий, индюшиный, яловичий з додаванням сала або свинячий.

– Спеції, які використовуються в цій страві не принципові, як в картопляну масу так і в фарш ви можете класти будь-які нравящиеся вам спеції, які підходять для овочевих або м’ясних страв. Також ви можете додавати будь-яку нравящуюся вам попередньо вимиту і нашатковану зелень, наприклад кріп, петрушку, базилік, часник.

– Подрібнювати картоплю можна за допомогою м’ясорубки, блендера або терки.

– Під час смаження драніков уважно стежте за рівнем масла в сковороді, як відомо картопля дуже сильно вбирає в себе жири. Якщо треба додайте невелику порцію олії в сковороду.