Грибовница з сушених грибів

Приготування грибовницы з сушених грибів.

Крок 1: Готуємо інгредієнти 

Сухі гриби потрібно промити в мисці теплою проточною водою, а потім залити теплою кип’яченою водою і залишити приблизно на годину, щоб вони трохи розбухнули. Картоплю потрібно прополоскати під холодною водою, очистити від шкірки і нарізати на кубики середньої величини.  Лук, так само очистіть і промийте разом з цукіні. Цибулину наріжте на дрібні кубики, а цукіні на середні. Потім покладіть їх в окрему миску і замочіть ненадовго, щоб вийшов зайвий крохмаль. Наріжте гриби на шматочки, перекладіть їх у каструлю, залийте очищеною питною водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зніміть пінку і зменшіть вогонь. 

Крок 2: Додаємо червоний цибулю і картоплю

Цибуля розділіть на дві рівні частини. Одну з них додайте в киплячий бульйон.  Це наситить його і додасть споконвічно російська смак  грибовницы. Далі додайте шматочки картоплі. Другу частину цибулі спасеруйте в сковороді на середньому вогні з невеликою  кількістю рослинного масла. У готовому вигляді додавайте в грибний бульйон. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. 

Крок 3: Додаємо цукіні

Коли грибовница трохи покипить, додайте подрібнений цукіні. У цій страві він добре просочиться смаком грибів і заодно цілком компенсує недолік картоплі. Все перемішайте, додайте сіль за своїм розсудом. Накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь до мінімального, варіть до повної готовності інгредієнтів. 

Крок 4: Подаємо грибовницу з сушених грибів

Після приготування, грибовница повинна настоятися близько півгодини. Потім розлийте її по порційних тарілках і подавайте в гарячому вигляді до обіднього столу. В якості прикраси страви можете використовувати будь-яку зелень. Добре в комплексі з грибовницей подавати сметану.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Дуже важливо перед приготуванням грибовницы, вибрати якісні хороші сушені гриби. Вони повинні бути без сторонніх домішок, цвілі, не червивими, не горелыми і не порохнявими, на дотик сухими та легкими, а також злегка гнутися. Ні в якому разі неприпустимо запаху гнилі, тухлого або запаху плісняви, а також горького та іншого стороннього присмаку.

— Іноді в такий грибний суп додають перлову крупу і рис. При цьому перловку бажано варити окремо, а потім змішувати з супом. 

   При бажанні, ви можете замінити порізану картоплю картопляним пюре і додати подрібнене варене яйце, смак це не зіпсує, а ось густоту надасть хорошу. 

— В грибовницу не додайте лавровий лист, моркву і спеції.  Інакше вони переб’ють справжній аромат лісових грибів, а в результаті вийде зовсім інший смак.

— Такий суп можна варити зі свіжих грибів, краще всього з білих. З печерицями не варто, тому як  так само, вийде не той смак.  

— Не вимочуйте гриби в молоці заздалегідь, так як це зіпсує смак супу.

  Картопля повинна забарвитися в темний колір, як і сам бульйон.