Грибний суп з галушками
Здавалося б, супом в наш час нікого не здивуєш. Тим не менш, хочемо запропонувати на суд відвідувачів сайту нехитрий, але дуже смачний і ароматний грибний суп з галушками. Хотілося б відзначити важливу деталь: для цієї страви особливо бажані не просто гриби з супермаркету, а ті, що зібрані вами в лісі своїми руками, відмиті від хвої, любовно засушены. Або заморожені. Або, якщо ви тільки що з лісу, зовсім свіжі. Російські страви потрібно готувати з споконвічно російських складових. Згодні? Тоді за справу. Не згодні? В наявності лише печериці або гливи в пластиковій упаковці? Все одно за справу. Суп в будь-якому випадку виявиться смачним.
Інгредієнти для приготування грибного супу з галушками:
- Гриби – 100 г сушених або 200-300 грамів свіжих
- Вода – 0,7 літра
- Морква – 1 штука середньої величини
- Корінь петрушки – 1 штука середньої величини
- Цибуля ріпчаста – 1 головка, теж середньої величини
- Масло вершкове – 2 столові ложки
- Петрушка – 4 невеликих гілочки
- Молоко – 150 г
- Крупа манна – 100 г
- Сире яйце – 1 штука
- Сіль – за смаком
Інвентар:
- Каструля
- Сковорода
- Ножа
- Друшляк
- Ложка
Приготування грибного супу з галушками.
Крок 1: Беремося за гриби
Свіжі треба ретельно очистити, обдати окропом і дрібно нарізати. Сушені – помити, замочити годинки так на три-чотири в холодній воді. Потім теж дрібненько нарізати або навіть пропустити через м’ясорубку з крупною сіткою можна. Як вам більше подобається. Потім їх в каструлю – і нехай отварятся. Отриманий бульйон – це і є основа майбутнього супу . А гриби дістаємо шумівкою або відкидаємо на друшляк. І на сковорідку їх. Разом з дрібно нарізаними цибулею, морквою, корінням. Селера, до речі, теж можна. Нехай все це смажиться на вершковому маслі. А ми поки що займемося галушками.
Крок 2: Приготування галушок
З манки, молока, яйця в каструльці або просто на обробній дошці, кому як зручніше, замісимо тісто. З нього випливає скачати невеликий джгут і порізати його на невеликі шматочки. Це і є галушки – винахід, до речі, не російське, а європейське. Але тим і славна російська кухня, що запозичила і творчо переробила ідеї різних народів.
Крок 3: Варимо суп
У каструлю з грибним бульйоном додамо для початку гриби зі сковорідки з овочами та корінням. Закипіло? Нехай ще трохи постоїть, довариться до готовності. А зараз кинемо туди наші галушки. І нехай киплять, поки не спливуть. Це означає, що і вони готові.
Приємного апетиту!
Поради:
Будьте дуже обережні з грибами, зібраними своїми руками. Не забувайте "золоте" правило досвідчених грибників: якщо хоч трохи сумніваєшся, їстівний чи твій трофей – викинь його. Здоров’я і життя дорожче.
– Деякі господині додають галушки ще і натертий сир начебто пармезану. Кажуть, так ще смачніше.
– Якщо замість вершкового масла використовувати рослинне, вийде відмінний пісне блюдо.