Приготування гречаних кексів з ягодами.

Крок 1: готуємо апельсин

Отже, для приготування гречаних кексів нам знадобиться свіжовичавлений сік апельсина і апельсинова цедра. Тому першим ділом злегка промиваємо інгредієнт під проточною водою і після, скориставшись ручної соковижималкою, видавлюємо сік з цитруса.

Потім за допомогою дрібної терки натираємо шкірку апельсина прямо у вільний блюдце.

Крок 2: готуємо горіхи

Очищені волоські горіхи викладаємо в чашу блендера і на середній швидкості подрібнюємо компонент до стану крихти протягом 30-50 секунд. Увага: для того щоб подрібнити горіх до потрібної консистенції, краще всього використовувати 4-7 швидкісні режими.

Крок 3: готуємо борошняну суміш

Отже, в глибоку миску висипаємо такі інгредієнти, як гречана борошно, пшеничне борошно, розпушувач для тіста, сіль, коричневий цукор, мелена кориця, а також горіхова крихта. Скориставшись столовою ложкою або ручним віночком, все добре перемішуємо до утворення однорідної маси.

Крок 4: готуємо вишню

Вишня є одним з головних начинок в цій випічці, тому дуже важливо її правильно підготувати. Отже, якщо ви хочете додати кекси свіжу ягоду, тоді перш ніж це зробити, обов’язково злегка промийте компонент під проточною прохолодною водою, після – видаліть руками хвостики і з допомогою кінчика ножа з кожної вишеньки вийміть кісточку, не пошкодивши при цьому ягоду. Після цього перекладаємо інгредієнт у глибоку піалу.

У другому варіанті, якщо ви вирішили використовувати заморожену вишню, насамперед необхідно її дістати з морозилки і залишити в стороні остигати до кімнатної температури. Увага: ні в якому разі не розморожуйте ягоди з допомогою мікрохвильової печі або під струменем гарячої води, так як це може зашкодити не тільки саму вишню, але і зіпсує смак випічки. Після розморожування, відкриваємо руками пакет і акуратно перекладаємо інгредієнт в піалу. Сік, що виділився після розморожування необхідно перелити в іншу ємність. Але не варто виливати в раковину, так як з нього можна приготувати дуже смачний кисіль або компот, а також соус, яким після запікання кексів можна буде полити випічку.

Крок 5: готуємо яєчно-молочну суміш

Над середньою мискою з допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць. Сюди ж виливаємо молоко і свіжовичавлений сік апельсина. З допомогою ручного віночка або міксера на середній швидкості збиваємо всі компоненти до однорідності.

Крок 6: замішуємо тісто для страви

У суху борошняну суміш тоненькою цівкою вливаємо яєчно-молочну суміш і при цьому добре все перемішуємо дерев’яною лопаткою або столовою ложкою, щоб не утворилося борошняних грудочок.

Після цього додаємо в тісто ягоди вишні і апельсинову цедру і знову все перемішуємо до однорідності. Увага: збивати міксером або віночком тісто не потрібно, так як воно має бути трохи грудкуватим з-за ягід.

Крок 7: готуємо гречані кекси з ягодами

Отже, форму для запікання або формочки для кексів з допомогою кондитерської кисті змащуємо невеликою кількістю рослинного масла, щоб після запікання кекси можна було б з легкістю дістати з ємностей. Після цього, якщо це велика форма для запікання, виливаємо тісто і відразу ж після цього розрівнюємо його поверхню столовою ложкою.

Якщо ж це маленькі формочки для кексів, тоді наповнюємо їх тестом наполовину, так як в процесі запікання тісто ще буде збільшуватися в об’ємі. Увага: коли будете викладати тісто, необхідно простежити за тим, щоб у кожній ємності виявилося хоча б по одній вишеньці, так як тісто рідкувате і ягоди мають властивість у такому тесті осідати на дно. Тепер ставимо ємності з нашими майбутніми кексами в заздалегідь розігріту духовку до температури 180°С і запікаємо протягом 20-55 хвилин в залежності від розмірів ємності для запікання. Якщо це маленькі формочки, то для запікання кексів буде достатньо і 20-25 хвилин. Якщо ж це велика ємність, то необхідно запікати випічку протягом 50-55 хвилин, щоб вона добре пропеклась з усіх боків, а всередині не була сирою. На великих гречаних кексах з ягодами можуть в процесі приготування утворитися тріщини – це нормальний процес запікання такого тесту, так що не турбуйтеся про це. Просто після закінчення відведеного часу, вимикаємо духовку, а страва дістаємо з духовки, скориставшись кухонними прихватками.

Крок 8: подаємо гречані кекси з ягодами

Як тільки блюдо буде готове, не поспішаємо його перекладати на спеціальну тарілку для подачі, а чекаємо, коли воно трохи охолоне. І тільки після цього, якщо це великий кекс, накриваємо його стравою і швидким рухом рук, притримуючи дві ємності, перевертаємо випічку догори дном. Потім, руками знову перевертаємо кекс і можемо подавати до столу.

Якщо ж це маленькі кексики, то їх взагалі з легкістю дістаємо з формочок і перекладаємо на блюдо для подачі. А ось пригощати гостей і близьких такою смачною випічкою можна разом з гарячим чаєм, кавою або навіть компотом із того ж таки соку, який залишився від заморожених вишень.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо ви хочете додати кекси заморожену вишню, тоді можна її заздалегідь не розморожувати. В такому випадку готувати випічку треба буде негайно, щоб ягоди не почали виділяти сік після заморозки.

– Замість вишні в кекси у вигляді начинки можна додати будь-які інші ягоди на ваш смак.

– Якщо для запікання кексів ви будете використовувати силіконові формочки, тоді ці ємності можна не змащувати олією.

– Перед тим, як діставати кекс з духовки, краще всього перевірити його на ступінь готовності. Для цього необхідно застромити в декількох місцях випічку дерев’яної сірником або зубочисткою. Якщо на сірнику або на іншому дерев’яному інвентарі не залишиться грудочок і вологих ділянок, значить блюдо готове і його можна з легкістю подавати до столу.