Цибулю, моркву, часник і картоплю очистіть від шкірки, потім під струменем проточної води ретельно обмийте всі очищені овочі. Моркву натріть на середній тертці, цибулю наріжте на дрібні кубики. Картоплю наріжте середніми кубиками. Добре переберіть і промийте горох. Часник пропустити через часниковий прес. Всі інгредієнти розкладіть по різних тарілках.

Крок 2: Підготуємо засмажку

Корейку розріжте на невеликі смужки. Потім поставте сковороду на середній вогонь, додайте соняшникову олію, нагріти і вкиньте подрібнену цибулю, обсмажте його до прозорого кольору, потім додайте натерту моркву, обсмажуйте до готовності, потім перекладіть в окрему миску. На цій же сковороді обсмажте смужки корейки на середньому вогні. Обсмажуйте корейку до утворення рум’яного кольору, потім зніміть сковороду з вогню. 

Крок 3: Готуємо суп

Промитий горох пересипте в каструлю, залийте холодною питною водою. Доведіть воду до кипіння, зніміть пінку, потім зменшіть вогонь до мінімального,  додайте  часник, потім перець запашний.  Варіть близько 2 годин, періодично знімайте піну. Горох треба варити до тих пір, поки він практично не  перетвориться  в кашу, тоді наваристий і смачний бульйон вам забезпечений. Після цього вкиньте кубики картоплі, варіть до готовності. Потім додайте обсмажену цибулю, моркву і корейку. Після цього вкиньте  лавровий лист, мелений перець, часник і сіль  за вашим смаком. Варіть приблизно  20 хвилин, після чого  лавровий лист вийміть з супу. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою, дайте йому настоятися близько 15 хвилин. 

Крок 4: Подаємо гороховий суп з копченостями

Перед тим, як зняти каструлю з плити, можете додати в суп також дрібно нарубану будь-яку зелень. Суп краще всього подавати в гарячому вигляді в поєднанні з сухариками домашнього приготування з білого хліба. 

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Для того щоб гороховий суп вийшов особливо наваристим і смачним потрібно ретельно і правильно вибрати сорт гороху. Краще всього використовувати  голландський мозкової сорт гороху.

   Перед тим, як ви зберетеся варити суп, горох слід замочити в холодній воді, хоча б на пару годин. Воду потрібно за цей час кілька разів змінити, щоб у результаті вона була прозорою.  

   В гороховий суп з копченостями ви також при бажанні можете додати сир Пармезан, сметану, сухе вино або томатний сік, що додасть йому незвичайний аромат і вишуканий смак.