Приготування глазурованої риби.

Крок 1: Підготувати маринад.

У каструлі  з товстими стінками розтоплюємо вершкове масло, додаємо біле вино або свіже вичавлений сік лимона і мед. Даємо суміші закипіти і після цього посипаємо меленим чорним перцем, солимо великої кухонної сіллю.

Крок 2: Глазируем рибу.

Рибу я вибираю для цієї страви філе лосося, або тріски, якщо не знаходжу перше. Розморожую заздалегідь, поклавши в глибоку миску і при кімнатній температурі. Якщо робити це швидко, то втрачаються деякі корисні властивості риби. Але якщо у вас немає часу, то можна розморожувати і в мікрохвильовій печі. Добре промити після цього рибу і нарізати на шматочки шириною 4-5 сантиметрів.

Нарізану рибу кладемо в каструлю з соусом буквально на одну, але не більше двох хвилин, щоб вона схопилася рум’яною скоринкою. Далі розігріваємо духовку до 220 градусів. Перекладаємо рибу у форму для запікання (у мене скляне блюдо, дуже красиво виглядає і практично у використанні). Зверху заливаємо соусом і відправляємо в духовку. Печемо не більше десяти хвилин, щоб риба сильно не пересохла.

Крок 3: Готуємо бурякове пюре.

Буряк промиваємо під проточною водою і видаляємо всю грязь. Далі очищаємо від шкірки і промиваємо вдруге.  Ставимо на вогонь каструлю і варимо до повної готовності. Перевірити це можна, проткнувши наскрізь зубочисткою або дерев’яною шпажкою.

Дістаємо з води і охолодити, потім нарізаємо на невеликі шматочки, такі, щоб вони помістилися в блендер. У нас повинна вийти однорідна маса у вигляді пюре. 

Далі промиваємо картоплю, очищаємо і відварюємо, так само як і буряк до повної готовності. Потім додаємо в чашу блендера картопля, вершки на свій розсуд, 100 грам оливкової олії, солимо великої кухонної сіллю і перчимо свіжомеленим чорним перцем за смаком. Все ретельно збиваємо.

Змішуємо з збитою буряком і перемішуємо до однорідної консистенції.

Крок 4: Подаємо глазуровану рибу.

У тарілку з широкими полями укладаємо бурякове пюре, далі ставимо пару шматочків риби і прикрашаємо гілочками зелені. Все разом виглядає, як вибух кольору. Але найголовніше це те, що блюдо дуже смачне і корисне.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Якщо у вас риба без шкіри, то без різниці, як її ставити в форму. А якщо з шкірою, то раджу класти її шкірою вниз.

— Буряк бажано вибирати трохи подовженою форми, так як вона набагато соковитіше і м’якше, відповідно і в готовому блюді виходить набагато смачніше.

— Таку рубку, якщо вона охолола можна підігріти при середній потужності мікрохвильової печі разом з приготованим овочевим пюре.