Гарячі роли

Приготування гарячих ролів.

Крок 1: готуємо інгредієнти для приготування рол

В першу чергу треба відварити рис. Потрібну кількість рису всипте в глибоку миску і ретельно промийте під проточною водою, краще промити його мінімум 7 разів, після цього вода виходить сама чиста.

Потім скиньте рис на друшляк, дайте стекти залишкам рідини і закиньте в сковороду. Залийте рисові зерна чистою дистильованою водою, причому рідини і рису має бути 1:1,5, 1 склянку рису на 1, 5 склянку води. Увімкніть плиту на сильний рівень, поставте на неї сковороду з інгредієнтами, додати за смаком сіль, перемішайте масу столовою ложкою і доведіть рідину до кипіння. Після прикрутіть плиту на найменший рівень, накрийте сковороду кришкою і варіть рис до повної готовності.

На цей процес у вас піде приблизно від 20 до 30 хвилин в залежності від сорту рису, який ви використовуєте. По закінченню потрібного часу перевірити готовність рису на зуб, зернятка повинні бути м’які. Після цього зніміть сковороду з плити, поставте на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл, зніміть кришку і накрийте рис кухонним рушником, воно вбере в себе пар і зайву вологу. Дайте отваренному рісу охолонути до кімнатної температури.

А поки вариться рис підготуйте інші інгредієнти. Начинка для ролів може бути абсолютно різною, такою, яка вам більше подобається, в даному рецепті комбінується відварна морква, огірок, зелений лук, відварені креветки, крабові палички і салатний перець. У салатного перцю солодкого зріжте плодоніжку, випатрайте його від насіння, промийте разом з зеленою цибулею і огірком в проточній воді. Після обсушити овочі паперовими кухонними рушниками, а зелений лук струсніть над раковиною від зайвої вологи. Відварену моркву очистіть від шкірки. По черзі укладіть всі овочі на обробну дошку і наріжте соломкою товщиною від 5 до 7 міліметрів і приблизною довжиною до 7 сантиметрів. Очистіть, креветки від панцирів і голів, на чистій обробній дошці наріжте крабові палички так само як і овочі і покладіть всі інгредієнти на велику плоску тарілку. Використовуючи ножиці, відкрийте пакетики з норі.

Крок 2: формуємо роли

В основному для приготування ролів використовують макісу – рогожу для ролів, поліетиленову плівку або фольгу, але і без цих пристосувань можна приготувати чудові роли, головне не перестаратися з шарами інакше буде дуже важко згортати роли. Покладіть лист норі на чистий і сухий кухонний стіл. Покладіть на один з кінців водоростей 2 – 3 столові ложки відвареного рису, не варто класти більше. Товщина рисового шару повинна бути не більше 5 міліметрів. Чистою, змоченою у холодній воді рукою розподіліть рис на половину листа норі. Покладіть посередині рису потрібні вам інгредієнти, наприклад пару смужок крабових паличок, салатного перцю, 3 – 4 креветки і моркву.

Чи можете покласти зелений лук, крабові палички, моркву, огірок і креветки. Укладіть начинку так як вам більше подобається, це різноманітить смак ваших ролів.

Тепер змочіть чистий край норі невеликою кількістю соєвого соусу. Почніть формувати роли чистими руками з того краю на якому лежить начинка і закінчите тією стороною, де залишили трохи порожнього місця. Роли скручуйте щільно, для того щоб між інгредієнтами не залишалося вільного місця і надлишків повітря. Готовий рол укладіть на суху обробну дошку, попередньо застелену харчовою поліетиленовою плівкою, і займіться приготуванням другої порції.

Крок 3: охолоджуємо роли

Після того як ви сформували і поклали все роли на обробну дошку, покладіть їх у холодильник і дайте роллам настоятися протягом 30 хвилин. За цей час рис стане клейким і роли ущільнюються.

Крок 4: нарізаємо роли і готуємо яйця

По закінченню потрібного часу дістаньте роли з холодильника. І наріжте їх кільцями товщиною до 4 – 5 сантиметрів. У глибоку піалу вбийте потрібну кількість курячих яєць без шкаралупи і збийте їх столовою виделкою до легкої пінки.

Крок 5: смажимо роли

Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сковороду з потрібною кількістю рослинного масла і розжарте його. По черзі умочіть кожне колечко ролів у збитому яйці з двох рисових сторін і дуже акуратно опустіть їх в розігрітий жир. Коли одна із сторін обсмажитися до золотисто – коричневої скоринки переверніть роли, на іншу сторону використовуючи кухонну лопатку і столову вилку. Обсмажте другу сторону вашого страви і укладіть гарячі роли на велике плоске блюдо.

Під час смаження будьте дуже уважні і акуратні, яйце в гарячому жирі швидко схоплюється і покриваються рум’яною скоринкою, тому на обсмажування 1 порції у вас піде не більше 1 – 2 хвилин. Тим ж способом приготуйте інші гарячі роли. Подавайте ваше блюдо, доповнивши його курячим бульйоном з яєчною локшиною і смаженими креветками.

Крок 6: подаємо гарячі роли

Гарячі роли подаються у гарячому вигляді укладені на велике плоске блюдо. У вигляді доповнення з цим страв подається курячий бульйон з локшиною і смаженими креветками. А смакувати цю смакоту найкраще з саке або білим рисовим вином. Так само разом з такими ролами ви можете подати будь-які нравящиеся вам соуси, наприклад соєвий, чилі, каррі або гострі японські пасти. За смаком гарячі роли не дуже відрізняються від звичайних ролів, їх родзинка в тому, що подаються вони відразу після приготування, а збиті яйця надають страві гарний рум’янець. Насолоджуйтеся смачною і корисною їжею!

Приємного апетиту!

Поради:

– Ніколи не варіть рис в емальованому посуді!

– Для начинки ви можете використовувати будь-які морепродукти та рибу. Це чудове поєднання авокадо, копчений лосось, свіжий огірок і м’ята. Досить не поганий варіант це солона тріска, пропарений окунь і ківі. Ви можете поєднувати інгредієнти так як вам більше подобається і повірте, смак буде відмінний, дуже часто роли готують з мідіями, устрицями, крабовим м’ясом, різними видами риби, ікрою і навіть з різними видами тваринного м’яса. З овочів і фруктів можете використовувати огірок, мариновані гриби, ківі, авокадо і це лише декілька варіантів.

– Якщо ви не великий любитель рослинних жирів можете обмокнуть роли у збитому яйці, укласти їх на велике плоске блюдо і відправити в мікрохвильову піч на 3 – 4 хвилини, але такі роли можуть бути злегка сухуватими.

– Після того як роли настоялися в холодильнику ви не можете нарізати їх, а обмокнуть у збитому яйці цілком і обсмажити їх з усіх сторін в розпеченому маслі. Після укласти на тарілку, дати трохи охолонути, нарізати на порції і подати.

– Замість збитого яйця можна використовувати кляр, але така оболонка буде більш щільною, що значно відбитися на смак їжі, у них буде чітко відчуватися куряче яйце, яке може перебити смак і аромат решти інгредієнтів.

– Іноді після того як роли умочили в курячому яйці, їх обволікають в панірувальних сухарях, після смаження вони надають роллам красиву шорстку скоринку і страва виходить більш красивим.

– У збите яйце ви можете додати трохи солі, але не забувайте про те, що під час варіння ви солили рис.