Гарячий салат по-дамасски
Страви східної кухні, в тому числі і сирійської, відрізняються особливою різноманітністю і незвичайним поєднанням смаків і ароматів. Сирійці воліють дуже солодкі, дуже солоні і надзвичайно гострі страви, які готують з овочів, фруктів, баранини, пшениці і сушених бобів і т.д. Пропонуємо вашій увазі гарячий салат по-дамасски, який, швидше за все, стане одним з ваших улюблених. Кунжутна паста додасть приємний гострий відтінок готового салату.
Інгредієнти для приготування гарячого салату по-дамасски:
- консервовані Боби – 300 г
- Помідори – 3 – 4 шт. (різних кольорів)
- Зубчики часнику – 2 – 3 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Олія оливкова – 2 – 3 столові ложки
- Паста кунжутна – 1 столова ложка
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Сіль поварена – 1 чайна ложка
Інвентар:
- Каструля з кришкою
- Консервний ніж
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Склянку
- Чайна ложка
- Столова ложка
- Часниковий прес
- плита
- Сервірувальне блюдо (плоске або кругле)
Приготування гарячого салату по-дамасски.
Крок 1: Розігріваємо боби
Банку бобів слід відкрити консервним ножем, рідину злийте. У каструлю з киплячою водою помістіть консервовані боби (вода повинна покривати їх приблизно на 2 см) і трохи поваріть близько 5 – 7 хвилин під кришкою. Боби треба витягти з каструлі в сервірувальну тарілку і залити водою, в якій вони варилися.
Крок 2: Подрібнюємо овочі та зелень
Помідори і зелень петрушки промийте, часник відокремте від шкірки, сполосніть і роздушіть часниковим пресом. Лимон вимити гарячою водою, розріжте навпіл, обдайте окропом і видавіть в стакан сік. Помідори, зелень петрушки потрібно нарізати гострим ножем на дрібні кубики (залиште 2 – 3 кружечки помідор для прикраси).
Крок 3: Заправляємо салат
Варені боби необхідно посипати розчавленим часником, потім викласти на них нарізані помідори і петрушку. Овочі слід посолити, заправити кунжутною пастою і оливковою олією, далі всі їх перемішати. Після цього салат полийте лимонним соком і знову розмішайте, намагаючись не зачепити боби.
Крок 4: Подаємо гарячий салат по-дамасски
Перед тим, як подавати гарячий салат по-дамасски, прикрасьте його приготованими кружечками помідора: жовтими, червоними або оранжевими. Це блюдо подають у сервіровочної круглої або овальної тарілці, потім перемішують овочі з бобами і розбирають на порції. За рахунок рідини, в якій варилися боби, це блюдо має повне право виступати першою стравою на обід.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
Замість консервованих бобів краще всього використовувати сухі, але їх потрібно заздалегідь замочити в солоній холодній воді (цю процедуру необхідно проводити протягом 2 – 3 годин).
Як вже зазначалося вище, страви сирійської кухні відрізняються досить екстремальними смаками. Краще салат недосолити, ніж пересолити, а подавайте блюдо з сільницею.
За бажанням овочі можна трохи обсмажити на сковороді на оливковій олії або запекти в духовій шафі без додавання будь-яких спецій.
— Якщо ви використовуєте сухі боби, то після замочування їх можна приготувати в скороварці, це істотно заощадить ваш час.