Галушки з тертої картоплі по-домашньому
Галушки – це споконвічно російська страва, яке увійшло в меню різних народів в різноманітних інтерпретаціях. Сьогодні можна зустріти галушки, які подають з шинкою, сиром або томатными пастами, соусами. Ми ж розповімо вам, як готувати класичні галушки з тертої картоплі по-домашньому. Цей рецепт, можливо, багатьом нагадає той до болю знайомий смак з дитинства. Не дивно, адже по такому рецепту галушки готувалися споконвіку на Русі.
Якщо ви шануєте традиції минулого, якщо для вас важливий смак минулого, то давайте приступимо до приготування галушок з тертої картоплі по-домашньому.
Інгредієнти для приготування галушок з тертої картоплі по-домашньому:
- Картопля – 1 кг.
- Яйця – 3 шт.
- Борошно пшеничне вищого сорту – 400 гр.
- Лук – 5 шт.
- Сало – 200 гр.
- Сіль і чорний мелений перець за смаком
Інвентар для приготування галушок з тертої картоплі по-домашньому:
- Каструля
- Сковорода
- Ножа
- Обробна дошка
- Крупна терка
- Миска
Приготування галушок з тертої картоплі по-домашньому.
Крок 1: Готуємо картопляну масу.
Для приготування галушок підійде будь картоплю, навіть трохи гіркуватий на смак. Такий картопля, часто трапляється восени. Його не дуже приємно вживати в смаженому або вареному вигляді. Зате його можна переробляти в галушки. Причому, вийде неймовірно смачно. Для початку ретельно промиваємо картоплю. У каструлю набираємо воду і викладаємо в нього всю картоплю, ставимо на вогонь. Картоплю потрібно варити не більше 15 хвилин з моменту закипання. Таким чином, його потрібно довести до напівготовності. Він повинен пом’якшити, але не розваритися. В такій готовності ми вимикаємо картоплю, зливаємо воду і охолоджуємо. Після чого очищаємо шкірку. Далі потрібно натерти картоплю на крупній тертці.
Крок 2: Замішуємо тісто для галушок.
В отриману картопляну масу розбиваємо яйця. Все ретельно перемішуємо і починаємо додавати просіяне борошно. Всі інгредієнти замішуємо в пружне тісто. Йому потрібно дати настоятися 15 хвилин. При цьому його необхідно накрити чистим кухонним рушником або серветкою. Після цього ділимо масу на три рівні частини. Кожну частину розгортаємо в рівномірну ковбаску. Не забувайте робоче місце посипати борошном, щоб тісто не приклала до обробній дошці або тарілці. Ковбаску гострим ножем розрізаємо на шматочки шириною близько 5 сантиметрів.
Крок 3: Готуємо галушки.
В киплячу підсолену воду акуратно додаємо сирі галушки. Варити їх треба близько 5 хвилин. Готовність страви можна перевірити таким чином: коли всі галушки спливуть до верху, це говорить про те, що вони готові.
Крок 4: Подаємо галушки з тертої картоплі по-домашньому.
Сало потрібно розрізати на великі часточки і смажити до золотистого кольору на розпеченій сковороді. Заздалегідь очищену цибулю потрібно нарізати великими кільцями і смажити разом зі шкварками також до золотистого кольору. Далі в сковороду додаються готові галушки. Все ретельно перемішується і під кришкою доводиться до готовності (10 хвилин). Не забудьте страву посолити і поперчити за смаком. Можна подавати до столу!
Приємного апетиту!
Поради:
Галушки з тертої картоплі можна вживати з тертим сиром, вершками, томатним соусом. Заправка до галушок може бути будь-який, все залежить від індивідуальності вашого смаку і фантазії.
При бажанні картоплю для отримання картопляної маси можна пропустити через м’ясорубку або потовкти як при приготуванні пюре.
Шкварки можна замінити при бажанні рослинним або оливковою олією. Якщо ж ви хочете зробити страву більш ситним, зі шкварками можна додати шматочки шинки або будь-якого заздалегідь звареного м’яса.