Приготування Гаджар Пулау індійського.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Отчищенный від зайвих забруднень рис басматі скинути в глибоку миску і замочіть в холодній проточній воді 20 хвилин. За цей час підготуйте овочі, ріпчаста цибуля, морква, картопля очистіть від шкірки, у перцю чилі відріжте ножем плодоніжки і випатрайте перець від насіння. Промийте вищевказані інгредієнти під проточною водою разом зі свіжими листям м’яти, коріандру, по черзі викладіть на обробну дошку і наріжте цибулю з морквою кубиками з примірним діаметром 1 на 1 сантиметр. Перець розріжте на 3 – 4 частини, а картоплю невеликими довільними шматочками з примірним діаметром 2 на 2 сантиметри, можна трохи більше. З зелені струсіть зайву рідину і наріжте її на обробній дошці середніми шматками або так як вам подобається. Розкладіть всі інгредієнти по окремих тарілках разом з чищеным горошком і м’якоттю кокосового горіха, яку я, якщо чесно замінила кокосовою стружкою. Картоплю покладіть в миску і залийте водою для того щоб він не потемнів. По закінченні 20 хвилин злийте воду з рису і закиньте його в скороварку.

Крок 2: спеції обсмажуємо

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю рослинного масла. Після того як жир розжариться, закиньте всі необхідні спеції для приготування Гаджар Пулау які вказані вище в інгредієнтах. Обсмажуйте їх протягом 1 – 2 хвилин інтенсивно перемішуючи кухонних лопаткою для того, щоб вони розпустили свій аромат.

Крок 3: тушкуємо овочі

Через 1 – 2 хвилини додайте до спецій ріпчасту цибулю і тушкуйте їх разом протягом 3 – 4 хвилин, поки кубики цибулі не придбають легку прозорість.

Після додайте до цибулі перець чилі і тушкуйте їх ще 1 – 2 хвилини.

Потім закиньте в сковороду, свіжу зелень м’яти, коріандру і обсмажте разом з іншими  інгредієнтами протягом 2 – 3 хвилин, до цього часу цибуля стане золотистий.

Після того як цибуля прийняв легкий золотистий колір, саме час додати до всіх інгредієнтів кокосову м’якоть або кокосову стружку і протушкувати їх разом протягом 2 – 3 хвилин.

І останні, але чимало важливі овочі в цьому овочевому зборах моркву, картоплю і зелений горошок. З картоплі злити воду і закиньте його разом з іншими інгредієнтами в сковороду до обсмаженої масі. Прикрутіть плиту на маленький рівень і тушкуйте весь овочевий набір протягом 3 – 4 хвилин періодично перемішуючи його кухонних лопаткою щоб уникнути пригорання до дна сковороди.

Крок 4: доводимо Гаджар Пулау індійський до повної готовності

У скороварку з рисом, додайте овочеву суміш, за смаком сіль перемішайте інгредієнти кухонних лопаткою щільно закрийте скороварку кришкою. Поставте скороварку, на плиту, включену на середній рівень, коли рідина закипить, а ви почуєте це по характерному булькающему звуку, прикрутіть плиту на найменший рівень. В скороварці цей вид плову вариться дуже швидко 15 – 20 хвилин цілком достатньо для того, щоб всі інгредієнти дійшли до повної готовності. Готовий плов укладіть гіркою на велику плоску тарілку з допомогою столової ложки, оформіть своїми улюбленими свіжими овочами і вперед дегустувати.

Крок 5: подаємо Гаджар Пулау індійський

Гаждар Пулау подається в гарячому вигляді покладений на велику плоску тарілку гіркою. Дуже часто цей вид плову оформляють свіжими овочами, такими як редиска, помідори, огірки і невеликою кількістю свіжої зелені куркуми, петрушки, селери, кропу або зеленого лука. Також з цим видом плову подають різні овочеві салати, залиті свіжим, кислим йогуртом, зробленим з козячого молока. Вперше спробувавши цю страву, ви отримаєте незабутнє задоволення, не дивлячись на те, що звичний для вас плов по своєму складу буде незвичайний, але в цьому і є родзинка Гаджар Пулау!

Приємного апетиту!

Поради:

− Як написано вище в інгредієнтах, м’якоть кокоса можна замінити кокосовою стружкою, ну а якщо ви все-таки придбали, справжній кокос просто витягніть потрібну кількість м’якоті з горіха і додайте її в тушащиеся овочі як описано в рецепті.

− Замість всіх перерахованих вище спецій ви можете додати тільки одну, її назва Гарам Масала це індійська приправа, до складу якої входять всі зазначені вище спеції і деякі інші інгредієнти, які можуть значно поліпшити смак плову. Придбати це диво можна в будь-якому супермаркеті чи магазині.

− Якщо у вас під рукою немає рису басматі, можна замість нього використовувати звичайний шліфований або не шліфований довго зернистий рис.

− Якщо у вас немає скороварки, можете готувати плов в казані, утятнице або чавунній сковороді. Але, час приготування плову у цих ємностях, збільшується вдвічі, тобто варити плов до повної готовності приблизно від 35 до 45 хвилин.