Приготування віденського пирога з вишнями.

Крок 1: готуємо тісто

Спочатку промиваємо під проточною водою курячі яйця від різного роду забруднень. Потім у глибоку тарілку просіваємо 300 грам борошна. Не пропускайте цей крок, так як в процесі просіювання борошна компонент позбавляється від грудочок, насичується киснем і випічка згодом виходить більш соковитою і смачною. Додаємо до борошна розпушувач і змішуємо сипучі інгредієнти разом.

Далі дістаємо з холодильника масло і залишаємо його на столі, набувати кімнатну температуру. Після цього в чашу міксера перекладаємо вже розм’якшене вершкове масло і цукор. І починаємо перемішувати компоненти до кремоподібного стану. Потім не перестаючи перемішувати, додаємо в чашу спочатку одне яйце, а після друге. І вже потім, поступово висипаємо борошно з розпушувачем. 

Далі додаємо молоко і збиваємо тісто в однорідну масу. 

Крок 2: готуємо вишню

В друшляк перекладаємо свіжі ягоди і промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо вишню на паперові кухонні рушники, щоб вони ввібрали в себе зайву вологу. Після цього з допомогою ножа робимо невеликий надріз і виймаємо кісточки. Оброблені ягоди прибираємо в тарілку або іншу ємність. 

Крок 3: готуємо верхній шар

Тепер ретельно промиваємо під проточною водою лимон і обтираем паперовими кухонними рушниками. Потім на тертці з малими отворами натираємо цедру лимона. І перекладаємо її в тарілку. Далі в чашу блендера укладаємо борошно, дістаємо з холодильника масло і поки воно холодне опускаємо в блендер. Подрібнюємо все до дрібної крихти. Потім додаємо до неї цукор, цедру лимона і знову перемішуємо до однорідності.

Крок 4: формуємо пиріг

Дно і краї форми для випікання змащуємо з допомогою кухонного пензлика сумішшю з борошна та олії рослинного або тваринного походження. Потім викладаємо у форму тісто, розрівнюємо його столовою ложкою і зверху укладаємо вишню. Далі посипаємо її цукрових крихтою з масла і борошна.

Крок 5: випікаємо пиріг віденський пиріг з вишнею

Форму з пирогом встановлюємо в духовку розігріту до 175 – 180 градусів Цельсія.  І випікаємо приблизно 50 – 60 хвилин до повної готовності. Під час запікання поверхню пирога буде злегка пузиритися і покриватися хрусткою скоринкою. Готовий пиріг дістаємо з духовки, допомагаючи собі кухонними прихватками. І залишаємо його поки що в ємності остигати до кімнатної температури. 

Крок 6: подаємо віденський пиріг з вишнею

Перед подачею акуратно відокремлюємо краю пирога від форми гострим ножем і дістаємо випічку в красиве блюдо для подачі. За допомогою чайної ложки або спеціального маленького сита посипаємо поверхню цукровою пудрою. Заварюємо свіжий ароматний чай або каву. І можна запрошувати всіх до столу, скуштувати смачний віденський пиріг з вишнею. 

Приємного апетиту!

Поради:

– В тісто для більш сильного аромату можна додати ванільний екстракт або ванільний цукор. А також цедру одного лимона.

– Замість цедри лимона можна використовувати цедру апельсина або грейпфрута. 

– Замість вишні можна використовувати виноград або навіть варення.

– Крім свіжих ягід можна використовувати заморожені. Тільки перед тим, як укласти ягоди на тісто, їх необхідно розморозити. І краще всього зробити це в холодильнику. 

– Якщо у вас є пекарська папір, тоді форму для запікання можна застелити їй. І краще використати форму із знімними бортами.